Вишнёвый сырный рулет из дрожжевого теста
Описание рецепта
Рулет получается нежным и не приторным — вишнёвая кислинка отлично уравновешивает сладкую глазурь. Храните в холодильнике, а перед чаепитием дайте немного согреться.Слово редактора
Вишнёвый сырный рулет — сдобная выпечка из дрожжевого теста с начинкой из творожного сыра и кисло-сладкого вишнёвого соуса, сверху покрытая сырной глазурью на масле и сахарной пудре. Тесто на молоке и свежих дрожжах требует времени на подъём, а соус варится отдельно и полностью остывает перед сборкой. Рулет выпекается на противне до готовности и остывает целиком, после чего покрывается глазурью. Подходит для чаепития и праздничного стола, хранится в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка:
- сыр сливочный230г
- сахарный песок120г
- лимонный сок1ст. л.
- ягодный соус кислый600г
- Тесто:
- сливочное масло45г
- мука530г
- сахарный песок120г
- яйца куриные крупные1шт.
- дрожжи свежие20г
- соль1ч. л.
- молоко210г
- Сырная глазурь:
- сыр сливочный100г
- сливочное масло1ст. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- сахарная пудра1стакан
- молоко3ст. л.
- Вишнёвый соус:
- вишня замороженная670г
- вода0.3стакан
- лимонный сок1ст. л.
- сахарный песок70г
- кукурузный крахмал2ст. л.
- миндальный экстракт0.1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории611кКал25.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто из ингредиентов: в тёплом молоке с сахаром развести свежие дрожжи, добавить соль, растопленное масло, добавить яйцо, просеянную муку. Поставить тесто в тёплое место на подъём на 1,5 часа.Проверьте, что молоко тёплое, а не горячее — от кипятка дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Сливочный сыр я заменила на мягкий творожный сыр:Творожный сыр удобно взять комнатной температуры — так он легче распределится по тесту тонким слоем. - Шаг 3
Ингредиенты для соуса соединила и проварила до загустения (1-2 минуты после закипания). Вишнёвому соусу дать полностью остыть.Не пропускайте полное остывание соуса: тёплый соус растопит сыр и потечёт при сборке рулета. - Шаг 4
Тесто раскатать в пласт.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе при выпечке рулет пропечётся неравномерно. - Шаг 5
Смазать сливочным сыром.Оставляйте по краям пласта немного свободного места без сыра, чтобы тесто было проще завернуть. - Шаг 6
На сырный слой выложить вишнёвый соус. Тесто с краёв завернуть вверх, сложить пласт в виде плоского рулета.Заворачивайте плотно, но без разрывов теста — от этого зависит форма готового рулета в разрезе. - Шаг 7
Переложить рулет на противень, на антипригарный коврик.Антипригарный коврик убережёт низ рулета от прилипания и подгорания при длительной выпечке. - Шаг 8
Выпекать при 180*С до готовности (минут 40-50). Дать рулету полностью остыть.Ориентируйтесь на золотистую корочку и сухую зубочистку — время выпечки зависит от особенностей духовки. - Шаг 9
Остывший рулет смазать сырной глазурью. Для глазури соединить ингредиенты: размягчённое масло, молоко, сыр, ваниль и сахарную пудру, размешать до однородного состояния. Хранить рулет в холодильнике. Приятного чаепития!Наносите глазурь только на полностью остывший рулет, иначе она растает и стечёт с поверхности.
Комментарии
9Вишнёвая начинка - это вкуснятина!!!💗😋💗 А в охлаждённом виде мне даже больше нравится! 😍😋🌺
Очень интересный рецепт, нужно будет попробовать😋😋
Такая вкуснятина! 😍
Ммм... С вишенкой... Очень вкусно😋😋😋
ммм, как вкусно с вишней😍