Салат «Это что-то!» с шампиньонами и вялеными помидорами
Описание рецепта
Название говорит само за себя — попробовав однажды, именно это и хочется воскликнуть. Мне этот салат вполне заменяет обед: шампиньоны получаются сытными, вяленые помидоры дают насыщенный кисло-сладкий акцент, а каперсы добавляют ту самую пикантную нотку, ради которой хочется возвращаться к нему снова. Лёгкий и при этом совсем не пустой — редкое сочетание.Слово редактора
Сытный салат, который вполне заменяет лёгкий обед. В основе — обжаренные шампиньоны, хрустящий огурец, вяленые помидоры и каперсы. Заправка из оливкового масла и лимонного сока связывает все вкусы без лишних калорий. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Можно добавить руколу или зелёный лук, если хочется больше свежести.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоныпо вкусу
- огурцыпо вкусу
- помидоры вяленыепо вкусу
- каперсыпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории13кКал0.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить на сковороде до золотистого цвета.Обжаривайте шампиньоны на среднем огне без крышки — так влага выпаривается и грибы подрумяниваются, а не тушатся. - Шаг 2Шаг 2Огурец нарезать соломкой.Огурец лучше брать с тонкой кожицей; если кожица горчит — снимите её перед нарезкой.
- Шаг 3Шаг 3Вяленые помидоры нарезать соломкой.Вяленые помидоры в масле промокните бумажным полотенцем, чтобы салат не был жирным.
- Шаг 4Шаг 4Приготовить заправку: смешать оливковое масло с лимонным соком.Соотношение масла и лимонного сока — около двух к одному; можно посолить и поперчить по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Соединить шампиньоны, огурец, вяленые помидоры и каперсы в одной миске, полить заправкой и перемешать.Добавляйте заправку непосредственно перед подачей, чтобы огурец не пустил лишний сок.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — через время огурец размягчается. Хранить в холодильнике без заправки можно до суток. Этот рецепт легко адаптировать: замените каперсы маслинами или добавьте горсть руколы. Фото готового блюда показывает, насколько красиво смотрятся тёмные вяленые помидоры на фоне светлых шампиньонов.Оценить52
0