Особенности рецепта: Курочка, томленная в орехово-гранатовом соусе

🟢 Быстро 🔥 517 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Катерина.

Курочка, томленная в орехово-гранатовом соусе

07 октября 2026

Время приготовления 1 ч

КатеринаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ароматный, легкий и нежный ужин для теплого летнего вечера. Если под рукой не оказалось чугунной сковороды, смело берите мультиварку — соус получится таким же густым и насыщенным. Отлично подойдет и тем, кто ищет рецепт для встречи гостей — блюдо выглядит эффектно, а готовится без сложных техник.

Слово редактора

Курица томится в соусе из грецких орехов и гранатового сока — сочетание, характерное для кавказской кухни. Мясо предварительно маринуется с зеленью и специями, затем тушится с луком и чесноком на медленном огне до мягкости. Свежая кинза, мята и петрушка добавляются дважды — часть уходит в маринад, часть в конце тушения, чтобы сохранить яркость аромата. Блюдо готовится в чугунной сковороде или мультиварке, подавать можно с отварным рисом или легким овощным салатом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
курица1тушка
лук репчатый2головка
чеснок4зубчик
гранатовый сок1.5стакан
грецкие орехи0.7стакан
кинза свежая1пучок
петрушка зелень1шт.
мята4веточка
лук зеленый1пучок
соль крупного помола1ст. л.
специи2ч. л.

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры37г
46.25% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории517кКал
21.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Курочку нарезаем на порционные кусочки. Складываем в миску, добавляем половину измельченной кинзы, петрушки и мяты. Солим, перчим добавляем хмели-сунели, 1 ч.л. растительного масла (у меня оливковое). И оставляем мариноваться на 30 минут.
Чем дольше курица постоит в маринаде, тем заметнее раскроется вкус трав и специй — можно увеличить время до часа.
Шаг 2
Орехи измельчаем до мелкой крошки (если вам нравятся крупные кусочки орехов, то можно измельчить крупнее).
Мелкая крошка даст более однородный соус, крупная — заметную ореховую текстуру в готовом блюде.
Шаг 3
Берем сковороду с высокими краями. У мня чугунная. Я очень люблю готовить именно в чугуне (подойдет и мультиварка). На нагретой сковороде пассируем жарим измельченный репчатый лук, в самом конце добавляем чеснок (лучше свежий). Сразу выкладываем маринованную курочку и даем ей пропитаться ароматами лука, чеснока и трав.
Не пережаривайте лук до румяности — на этом этапе важно только размягчить его и раскрыть аромат чеснока.
Шаг 4
Добавляем орехи.
Орехи лучше слегка прогреть на сковороде вместе с курицей — так они отдадут больше вкуса соусу.
Шаг 5
Заливаем все гранатовым соком (если у вас свежевыжатый сок, добавьте 1 ч.л. сахарного песка). Все оставляем томиться под крышкой на 40 мин на малом огне.
Следите, чтобы огонь был действительно слабым — при сильном кипении соус может расслоиться и стать жирным.
Шаг 6
Теперь добавляем оставшуюся измельченную кинзу, петрушку и мяту. И тушим еще 2 минуты.
Добавляйте зелень непосредственно перед подачей — так она сохранит яркий цвет и свежий аромат.
Шаг 7
И все! Можно кушать! Для гарнира хорошо будет отварной рис. Но я приготовила легкий салат с руколой, салатом и помидорами с заправкой из бальзамического уксуса и лимонного сока. Приятного аппетита!
Салат с бальзамической заправкой хорошо балансирует насыщенность орехового соуса, если не хочется гарнира с рисом.

На заметку

Подавайте курицу горячей, полив соусом сверху — рис хорошо впитывает его насыщенный вкус. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды, чтобы соус не загустел слишком сильно. Свежий гранатовый сок можно заменить готовым, но тогда стоит попробовать соус на кислоту перед добавлением сахара.