Суп-потаж морковный со слоеными палочками

Суп-потаж морковный со слоеными палочками

Время приготовления 45 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Я уже признавалась в своей любви к морковным супам вот в этом рецепте подобного супчика! Кстати, в сравнении с другими супами-пюре, морковные я стала готовить относительно недавно... Теперь эти полезные и такие вкусные супы часто бывают у нас на столе! Как правило, они нравятся и взрослым, и детям! Предлагаю вам попробовать вот такой нежный морковный суп-потаж! Согласно словарю иностранных слов русского языка, ПОТАЖ (фр., от pot - горшок) - это густой суп с кореньями и другими съедобными принадлежностями! Похлебка! А слоеные палочки к нему готовятся буквально попутно, пока суп доваривается, — удобно, если у вас на всё про всё полчаса до прихода гостей. Если эмменталя не найдётся, подойдёт любой плавящийся твёрдый сыр вроде гауды.

Слово редактора

Суп-потаж — французский суп-пюре из овощей на бульоне, в этом варианте основа — морковь, картофель и сельдерей, сваренные с лавровым листом и тимьяном. После варки овощи измельчаются блендером, а в готовое пюре вводится тёртый сыр эмменталь для густоты и вкуса. Подают суп горячим, со сливками и хрустящими слоёными палочками из бездрожжевого теста, которые запекаются отдельно. Блюдо можно готовить без сыра или заменить эмменталь другим твёрдым сортом.

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры25г
    31.25% от дневной нормы
  • Углеводы41г
    13.67% от дневной нормы
  • Калории458кКал
    19.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Овощи вымыть, очистить и нарезать кубиками. Положите все в кастрюлю с лавровым листом и веточкой тимьяна.
    Овощи вымыть, очистить и нарезать кубиками. Положите все в кастрюлю с лавровым листом и веточкой тимьяна.
    Нарезайте овощи примерно одинаковыми кубиками — так они провариваются равномерно и быстрее превращаются в однородное пюре.
  • Шаг 2 Залейте бульоном, накройте крышкой, доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут. Удалите из супа лавровый лист тимьян.
    Залейте бульоном, накройте крышкой, доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут. Удалите из супа лавровый лист тимьян.
    Проверяйте картофель и морковь на мягкость вилкой — если овощи ещё твёрдые, продлите варку на несколько минут.
  • Шаг 3 Готовые овощи измельчить до состояния пюре с помощью погружного блендера или в чаше стационарного. Суп выложить опять в кастрюлю, довести до кипения и ввести в него 80 г тертого сыра эмменталь. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех. Перемешайте суп, чтобы сыр полностью в нем растворился. Накрыть крышкой и дать постоять минут 15 перед подачей.
    Готовые овощи измельчить до состояния пюре с помощью погружного блендера или в чаше стационарного. Суп выложить опять в кастрюлю, довести до кипения и ввести в него 80 г тертого сыра эмменталь. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех. Перемешайте суп, чтобы сыр полностью в нем растворился. Накрыть крышкой и дать постоять минут 15 перед подачей.
    Добавляйте сыр в горячий, но не кипящий суп и перемешивайте венчиком, чтобы он не собрался комками на дне.
  • Шаг 4 Одновременно пока готовится суп можно приготовить палочки из слоеного теста. Развернуть готовое слоеное тесто, нарезать на полоски шириной 2 см. Взять по две полосочки теста и свернуть-завернуть их между собой. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать смесью яичного желтка и сливок (у меня на этот раз просто сливки) и присыпать тертым сыром (или кунжутными семечками, как у меня).
    Одновременно пока готовится суп можно приготовить палочки из слоеного теста. Развернуть готовое слоеное тесто, нарезать на полоски шириной 2 см. Взять по две полосочки теста и свернуть-завернуть их между собой. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать смесью яичного желтка и сливок (у меня на этот раз просто сливки) и присыпать тертым сыром (или кунжутными семечками, как у меня).
    Тесто перед нарезкой держите холодным — тёплое слоёное тесто хуже держит форму и рвётся при скручивании полосок.
  • Шаг 5 Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 10 минут до красивого золотистого цвета.
    Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 10 минут до красивого золотистого цвета.
    Следите за палочками последние пару минут — тонкое тесто быстро подгорает по краям, особенно если духовка греет неравномерно.
  • Шаг 6 Разлить суп-потаж по тарелкам и подавать, добавив по одной столовой ложке сливок и со слоеными палочками, украсив, по желанию, листиками мяты. Приятного аппетита! )))
    Разлить суп-потаж по тарелкам и подавать, добавив по одной столовой ложке сливок и со слоеными палочками, украсив, по желанию, листиками мяты. Приятного аппетита! )))
    Наливайте сливки в суп непосредственно перед подачей, а не заранее, чтобы они не свернулись и не потеряли текстуру.
  • Шаг 7 А это другой морковный супчик с песочными "сухариками" ;)
    А это другой морковный супчик с песочными "сухариками" ;)
    Этот шаг — ссылка автора на другой морковный суп с песочными сухариками, если хочется сравнить варианты подачи.

На заметку

Суп-потаж лучше подавать сразу после приготовления, пока слоёные палочки не остыли и остаются хрустящими. Хранить суп можно в холодильнике два-три дня, но сливки и палочки добавляйте только перед едой. Для более лёгкой версии сыр можно уменьшить или исключить, а мускатный орех заменить щепоткой молотого имбиря.

Уже приготовили?

5.044
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

Супы и бульоны
Европейская кухня
Супы европейской кухни
Варить, тушить
Суп со сливками
Суп овощной с сельдереем
Суп заправочный
... заправочные
куриный ...
... с картофелем

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • EB
    eleonor_bg

    Суп очень вкусный, спасибо за рецепт и идею оригинальной подачи!😋😍🌼🌺🌻

    • Лариса Зажмицкая
      Лариса Зажмицкая

      Спасибо, рецепт вдохновляет! )))

      • Vici
        Vici

        рецепт красивый.... а это точно восточный суп с восточными специями?! 😉

        • julika
          julika

          Чудесный супчик!!! яркий и очень вкусный 😋😍💗

          • GinaGrin
            GinaGrin

            Палочки великолепные! и готовятся на раз-два 😋😋😋 И фото чудесное, Ирина!😍

            Оставить комментарий