Особенности рецепта: Мини-пиццы на дрожжевом тесте с пассатой и сыром

Name: Мини-пиццы на дрожжевом тесте с пассатой и сыром
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 18 порций
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: вода - 125 мл; дрожжи сухие - 4 г; сливочное масло - 12 г; сахар - 0.5 ст. л.; оливковое масло - 0.5 ст. л.; соль - 1 ч. л.; помидоры протертые пассата - 100 г; сыр - 100 г; мука - 250 г

🟢 Быстро 🔥 81 ккал 🟡 1 ч 35 мин мин 🧡 Количество порций 18. Автор Tatiana.

Мини-пиццы на дрожжевом тесте с пассатой и сыром

30 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 35 мин

Описание рецепта

Если вы собираетесь на пикник, ообязательно возьмите с собой вот такие мини пиццы. Они остаются мягкими, вкусными даже в холодном виде. Муку используйте обычну белую, а можно и как у меня - смесь белой и цельнозерновой. Такие мини-пиццы удобно взять с собой в контейнере — они не крошатся и не пачкают руки, поэтому идеальны для дачи или прогулки с детьми.

Слово редактора

Мини-пиццы — это небольшие порционные лепёшки из дрожжевого теста с томатной пассатой и сыром, запечённые в духовке. Тесто замешивается на воде с сухими дрожжами и сахаром, а мягкость ему придают сливочное и оливковое масло. Вырезанные кружочки выпекаются сначала с томатной основой, а сыр добавляется позже, чтобы не подгорел. Такой формат хорош для пикника, детского стола или быстрого перекуса — каждый может выбрать свою начинку по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории81кКал
3.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миске смешать муку, дрожжи, сахар и воду, замесить тесто.
Воду лучше брать тёплую, а не горячую — иначе дрожжи потеряют активность и тесто плохо поднимется.
Шаг 2
Добавить размягченное сливочное масло, соль и оливковое масло, работать с тестом, пока оно не станет гладким и однородным.
Масло вмешивайте порциями, чтобы тесто равномерно впитало жир и не стало липким на этом этапе.
Шаг 3
Дать отдохнуть тесту около 2 часов.
Не сокращайте время отдыха — за два часа тесто набирает объём и становится эластичным, легче раскатывается.
Шаг 4
Раскатать тесто (не тонко), вырезать кружочки.
Толщина заготовок влияет на текстуру: слишком тонкий кружок будет хрустящим, а не мягким внутри.
Шаг 5
Выложить мини пиццы на противень, сверху смазать протертыми помидорами, маслом, посыпать солью.
Пассату распределяйте тонким слоем до самых краёв, иначе середина получится сырой, а края сухими.
Шаг 6
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 5 минут, затем выложить сыр и выпекать ещё 5 минут.
Проверяйте готовность по цвету краёв — они должны слегка золотиться до того, как выложите сыр.
Шаг 7
...
Шаг 8
...

На заметку

Подавайте мини-пиццы тёплыми или холодными — они не теряют мягкость даже после остывания, что удобно для пикника. Пассату можно заменить домашним томатным соусом, а сыр — любым плавящимся сортом. Хранить готовые лепёшки лучше в закрытом контейнере, а разогревать в духовке, чтобы тесто не стало резиновым.