+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Восточная пахлава

Восточная пахлава
Приготовление
2 часа и 30 минут
Рецепт на:
15 персон
 

ОПИСАНИЕ

Пахлава восточная... ммм... Ну очень вкусно, просто объедение! Свежайшая, ароматная, многослойная, ореховая и медовая!

Участник конкурса
Montale — Восточная сказка

Пищевая ценность порции

618
кКал
26%
Белки10 г
Жиры40 г
Углеводы58 г
% от дневной нормы
2 %
8 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
500 г
2 шт.
150 г
150 г
50 г
15 г
1 щепотка
1 ст. л.
Верх
1 шт.
100 г
Сироп
150 г
100 мл
Начинка
300 г
300 г
300 г
½ ч. л.
1 ч. л.
1 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Подогрейте молоко, чтобы оно было теплое, добавьте туда дрожжи и сахар, размешайте и дайте дрожжам "ожить", чтобы они поднялись шапочкой. В другой миске смешайте муку, масло, яйца, сметану и соль. Слегка перемешайте. Затем в эту смесь добавьте дрожжи. Все хорошенько перемешайте. Теперь эту массу выложите на слегка посыпанный мукой стол и хорошо вымесите мягкое тесто. Выложите тесто в чашку, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно хорошо подойти.
Подогрейте молоко, чтобы оно было теплое, добавьте туда дрожжи и сахар, размешайте и дайте дрожжам "ожить", чтобы они поднялись шапочкой. В другой миске смешайте муку, масло, яйца, сметану и соль. Слегка перемешайте. Затем в эту смесь добавьте дрожжи. Все хорошенько перемешайте. Теперь эту массу выложите на слегка посыпанный мукой стол и хорошо вымесите мягкое тесто. Выложите тесто в чашку, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно хорошо подойти.
На весь экран
Пока тесто подходит, сделайте начинку. Орехи немного поджарьте. Орехи пропустите через мясорубку или прокатайте скалкой (в блендере ни в коем случае не измельчать, слишком мелкие получаются и вкус будет уже не тот). Измельченные орехи смешайте с ванилином и сахарной пудрой (кто любит, добавьте кардамон и корицу). Форму смажьте растительным маслом. Подошедшее тесто разделить на 12 частей, один кусочек из которых, должен быть в 2 раза больше других. Берем теперь этот большой кусочек и раскатываем его площадью такой, чтобы он накрыл дно и бока нашей формы, и еще чуть-чуть свисал... Тесто нужно раскатывать очень тонко примерно 1 мм. Намотайте тесто на скалку и перенесите на форму и буквально выстелите им форму. Края теста пусть свисают (потом срежете).
Пока тесто подходит, сделайте начинку. Орехи немного поджарьте. Орехи пропустите через мясорубку или прокатайте скалкой (в блендере ни в коем случае не измельчать, слишком мелкие получаются и вкус будет уже не тот). Измельченные орехи смешайте с ванилином и сахарной пудрой (кто любит, добавьте кардамон и корицу). Форму смажьте растительным маслом. Подошедшее тесто разделить на 12 частей, один кусочек из которых, должен быть в 2 раза больше других. Берем теперь этот большой кусочек и раскатываем его площадью такой, чтобы он накрыл дно и бока нашей формы, и еще чуть-чуть свисал... Тесто нужно раскатывать очень тонко примерно 1 мм. Намотайте тесто на скалку и перенесите на форму и буквально выстелите им форму. Края теста пусть свисают (потом срежете).
На весь экран
Теперь растопите сливочное масло и смажьте им тесто. Масло мажьте тонким слоем, постарайтесь рассчитать так, чтобы после смазки всех слоев, у вас осталось примерно половина или чуть меньше половины этого масла, иначе пахлава получится слишком жирной. Если масло быстро стынет и плохо мажется, подогревайте его.
Теперь растопите сливочное масло и смажьте им тесто. Масло мажьте тонким слоем, постарайтесь рассчитать так, чтобы после смазки всех слоев, у вас осталось примерно половина или чуть меньше половины этого масла, иначе пахлава получится слишком жирной. Если масло быстро стынет и плохо мажется, подогревайте его.
На весь экран
Раскатайте следующий пласт, но уже до размеров дна вашей формы. Если тесто при раскатке получилось толще 1 мм, то раскатайте тоньше, а лишнее уберите (хотя так не должно быть). Перенесите так же, на скалке, и застелите дно. Начинку на первый пласт мы не сыпали, т.к. снизу и сверху у нас должно быть по 2 слоя теста без начинки (это для прочности, иначе после выпекания они могут крошиться).
На весь экран
Второй пласт теста также смажьте тонким слоем масла и посыпьте начинкой (начинки сыпьте столько, чтобы хватило на 10 слоев). И таким образом: раскатали, уложили, смазали, посыпали - повторяется еще 9 раз (всего 10 раз). Теперь раскатайте 11 кусочек теста и накройте им 10 пласт. 11 пласт смазываем маслом. Свисающие края теста срежьте ножом так, чтобы край оставался примерно 1-2 см. Края укладываем на тесто и смазываем края взбитым яйцом.
На весь экран
Теперь раскатайте последний 12 кусочек теста и накройте им 11 пласт. Верх смажьте взбитым яйцом, чтобы наша пахлава была румяная и красивая. Разрежьте пахлаву на традиционные ромбики. Режем не до конца, иначе все вытечет на дно формы и будет гореть. Поэтому режем почти до конца. Затем на серединку каждого ромбика кладем половинку грецкого ореха, слегка прижимая (можно положить миндаль). Готово!
Теперь раскатайте последний 12 кусочек теста и накройте им 11 пласт. Верх смажьте взбитым яйцом, чтобы наша пахлава была румяная и красивая. Разрежьте пахлаву на традиционные ромбики. Режем не до конца, иначе все вытечет на дно формы и будет гореть. Поэтому режем почти до конца. Затем на серединку каждого ромбика кладем половинку грецкого ореха, слегка прижимая (можно положить миндаль). Готово!
На весь экран
Включите духовку, поставьте на плиту форму с пахлавой, накройте ее полотенцем и оставьте расстаиваться на 15 минут. Через 15 минут поставьте пахлаву в разогретую до 180 С духовку на 15 минут. Затем достаньте ее и полете сверху тем самым оставшимся сливочным маслом, которое у нас не все ушло на смазку слоев. Если разрезы склеились, можно ножом их подрезать, чтобы в разрезы тоже масло попадало. Но если вы смазывали слои щедро и масла не осталось, то придется растопить еще хотя бы грамм 50 масла, т.к. поливание маслом это важный этап, без которого не будет нужного вкуса.
На весь экран
Готовим сироп. Сироп готовится просто: смешайте мед с горячей водой. Медовым сиропом нужно поливать почти перед самой готовностью. Т.е., когда пахлава станет золотистая, но еще будет чуть-чуть бледновата, снова достаем ее из духовки и поливаем по разрезам медовым сиропом (перед поливанием сиропом можно еще раз пройтись по разрезам ножичком). Сиропа уйдет где-то треть. Теперь пахлаву можно допечь до красивого красноватого цвета. Достаньте ее из духовки, накройте полотенцем и дайте немного остыть, градусов до 40-45.
Готовим сироп. Сироп готовится просто: смешайте мед с горячей водой. Медовым сиропом нужно поливать почти перед самой готовностью. Т.е., когда пахлава станет золотистая, но еще будет чуть-чуть бледновата, снова достаем ее из духовки и поливаем по разрезам медовым сиропом (перед поливанием сиропом можно еще раз пройтись по разрезам ножичком). Сиропа уйдет где-то треть. Теперь пахлаву можно допечь до красивого красноватого цвета. Достаньте ее из духовки, накройте полотенцем и дайте немного остыть, градусов до 40-45.
На весь экран
Когда пахлава остынет, достаньте ее из формы, дорежьте ромбики до конца Затем обмакните каждой стороной в медовый сироп, кладите каждой стороной секунды на 3. Затем уложите пахлаву на блюдо и дайте ей еще постоять минут 15 -20, чтобы она пропиталась этим сиропом и окончательно остыла. Приятного аппетита!!!
Когда пахлава остынет, достаньте ее из формы, дорежьте ромбики до конца Затем обмакните каждой стороной в медовый сироп, кладите каждой стороной секунды на 3. Затем уложите пахлаву на блюдо и дайте ей еще постоять минут 15 -20, чтобы она пропиталась этим сиропом и окончательно остыла. Приятного аппетита!!!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 8
Отправить
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
5 лет назад

Боже, как вкусно!!!😋 А Вы и тесто сами сделали... просто героиня!!😊🌹🌹🌹

Елена Чибис
Елена Чибис
5 лет назад

Когда я ем именно такую пахлаву, я сожалею что родилась ее на востоке,т.к. Там скорее всего с молоком матери кушают этот прекрасный десерт!!!

julika
julika
5 лет назад

Красота😍💖

Таня Дидык
Таня Дидык
5 лет назад

Ах,пахлава,пахлава,когда я решусь на это.💖😘

Vici
Vici
5 лет назад

это точно - работы на полдня....я бы поставила 10 баллов ;-)) умница!!! 🌸🌸🌸
Гюзель, а я делаю из 30 листов и раскатываю сразу по 10 листов одновременно (пересыпая крахмалом каждую заготовку). быстрее получается pooh_lol

Показать еще комментарии