Ревани — турецкий манный пирог с лимонным сиропом
Описание рецепта
Манный пирог, который буквально тает после заливки сиропом — вот чем подкупает ревани. Тесто на йогурте получается нежным, почти без усилий, а лимонный щербет убирает всю лишнюю сладость. Мне нравится, что пирог можно приготовить с вечера: за ночь он пропитывается равномерно, и к утреннему чаю на столе уже готовый десерт. Нарезаю квадратиками, посыпаю стружкой — и подаю прямо в форме.Слово редактора
Ревани — традиционный турецкий десерт из манной крупы и йогурта, пропитанный холодным сахарным сиропом с лимоном. Тесто готовится быстро, выпекается в прямоугольной форме и нарезается на квадратики. Подходит к чаю, к праздничному столу и для заготовки впрок — на следующий день пирог становится ещё сочнее. Украшают кокосовой стружкой или рублеными орехами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Щербет
- сахар3стакан
- вода3стакан
- лимонный сок0.5ч. л.
- Основные
- сахар1стакан
- йогурт1стакан
- манная крупа1стакан
- пшеничная мука1стакан
- ванилин1упаковка
- разрыхлитель1ч. л.
- подсолнечное масло0.5стакан
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы112г37.33% от дневной нормы
- Калории608кКал25.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить щербет: смешать сахар, воду и сок половины лимона, довести до кипения и поставить остывать.Сироп должен полностью остыть до комнатной температуры перед заливкой — контраст горячего пирога и холодного щербета даёт правильную текстуру. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить с сахаром до пышной массы.Взбивайте до посветления массы — три-четыре минуты миксером на средней скорости.
- Шаг 3Шаг 3Добавить йогурт, подсолнечное масло и ванилин, перемешать.Не заменяйте йогурт сметаной: йогурт даёт нужную лёгкость и кисловатый баланс.
- Шаг 4Шаг 4Всыпать манную крупу, муку с разрыхлителем, замесить однородное тесто.Тесто будет гуще обычного бисквитного — это норма, манка впитает лишнюю влагу при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Вылить тесто в прямоугольную форму 20×30 см и выпекать около 30 минут при 170–180 °C.Следите за цветом корочки: при 180 °C духовки могут различаться, лучше проверить через 25 минут.
- Шаг 6Шаг 6Проверить готовность деревянной палочкой: она должна выходить сухой.Палочка должна выходить полностью чистой, без влажных крошек.
- Шаг 7Шаг 7Горячий пирог сразу залить холодным сиропом и оставить пропитываться один-два часа.Лейте сироп равномерно по всей поверхности, особенно по краям — там пирог подсыхает быстрее.
- Шаг 8Шаг 8Нарезать на квадратики и украсить кокосовой стружкой или орехами.Кокосовая стружка добавляется сразу после нарезки, пока поверхность немного влажная — так она держится лучше.
Комментарии
5Пирог вкусный получился 👍 Но вот дикое количество сахара для щербета... не задумываясь повторила, вылила ПОЛОВИНУ - но есть пирог стало невозможно от сладости😖 Неужели вы всё выливаете на пирог?
Плохо, что нет пошаговых фото!
Наверно,типа русского манника?
самая турецкая сладкая выпечка!! 😊
Симпатично🌺!