Kabak Yemeği — кабачки с рисом по-турецки
Описание рецепта
Простое турецкое блюдо, в котором кабачки и рис тушатся вместе и пропитываются томатно-луковым соусом. Йогурт с чесноком подаётся отдельно и освежает каждую ложку. Вместо риса можно взять булгур — тогда блюдо получается чуть плотнее и ароматнее.Слово редактора
Kabak Yemeği — турецкое домашнее блюдо из кабачков, тушённых с рисом или булгуром, помидорами и луком. Подаётся с йогуртово-чесночным соусом и свежей зеленью. Готовится в одной сковороде, подходит как лёгкий обед или гарнир. Рис в рецепте можно заменить булгуром — вкус получится чуть ореховым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1головка
- помидоры2шт.
- томатная паста1ст. л.
- рис3ст. л.
- петрушка зелень0.5шт.
- укроп свежий3веточка
- мята сушеная1ч. л.
- соль1ч. л.
- перец1щепотка
- оливковое масло3ст. л.
- вода150мл
- кабачки2шт.
- Соус
- йогурт натуральный1стакан
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории214кКал8.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить соус: в йогурт выдавить или мелко порезать чеснок, хорошо перемешать. Убрать в холодильник до подачи.Количество чеснока в соусе — по вкусу, можно добавить и сок лимона. - Шаг 2Шаг 2Кабачки почистить — молодые можно оставить с кожурой. Разрезать вдоль пополам, затем ещё раз пополам и нарубить крупными кусками по четыре-пять сантиметров.Молодые кабачки с тонкой кожурой чистить не обязательно — кожура хорошо держит форму при тушении.
- Шаг 3Шаг 3Лук, чеснок и помидоры мелко порезать.Помидоры можно заменить консервированными в собственном соку.
- Шаг 4Шаг 4В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок, затем помидоры и томатную пасту. Тушить около пяти минут.Огонь держите средний, чтобы лук не горел, а томился до мягкости.
- Шаг 5Шаг 5Добавить рис (или булгур), посолить, перемешать. Тушить около трёх минут.Булгур впитывает влагу быстрее риса — следите, чтобы сковорода не пересыхала.
- Шаг 6Шаг 6Добавить кабачки, долить воды. Тушить под крышкой на маленьком огне 20–25 минут, при необходимости подливая немного воды.Воды добавляйте понемногу: кабачки сами дают сок в процессе тушения.
- Шаг 7Шаг 7Когда рис и кабачки готовы, выключить огонь. Добавить петрушку, укроп, перец и мяту. Подавать с йогуртовым соусом.Зелень закладывайте только после выключения огня — так она не потемнеет и сохранит аромат.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу, пока тёплое, — рядом поставьте пиалу с йогуртовым соусом. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. По этому рецепту рис легко заменить булгуром. Больше пошаговых фото и похожих рецептов турецкой кухни найдёте в разделе овощных блюд.Оценить511
0
Комментарии
2легкое летнее блюдо!
Поздравляю 😄 с первым 😃 рецептом на сайте!!! 🌹