Салат из печёных овощей по-восточному с кинзой
Описание рецепта
Этот салат — одно из тех блюд, где минимум ингредиентов даёт неожиданно глубокий вкус. Запечённые овощи приобретают лёгкую дымность, а тёртый помидор с луком работает как живая заправка без уксуса и лишних специй. Кинза здесь не фоновая зелень, а полноценный участник — её аромат хорошо держится даже после того, как салат постоит в холодильнике.Слово редактора
Салат готовится из запечённых баклажанов и болгарского перца, которые после очистки рубятся ножом. Основу заправки составляют тёртый помидор и тёртый лук — без термической обработки. Кинза, соль, перец и растительное масло завершают картину. Блюдо подходит как лёгкий летний гарнир или самостоятельная закуска. Особенно хорошо получается с крымским красным луком — он мягче и слаще обычного репчатого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский4шт.
- помидоры2шт.
- лук репчатый1головка
- кинза свежая1пучок
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное масло0.5стакан
- баклажаны6шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории250кКал10.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны и болгарский перец помыть. Баклажаны наколоть вилкой. Выложить все овощи на противень и отправить в духовку при 200–220 °C.Крупные молодые баклажаны подходят лучше всего — в них меньше семян и мякоть плотнее. - Шаг 2Шаг 2В процессе запекания перевернуть овощи хотя бы один раз. Перцы будут готовы раньше — шкурка должна слегка почернеть и обуглиться. Баклажаны пекутся не менее одного часа; готовность проверить нажатием — мягкие значит готовы.Следите за перцами: как только шкурка потемнеет и вздуется пузырями — они готовы. Передерживать не нужно.
- Шаг 3Шаг 3Готовые перцы вынуть из духовки, сложить в полиэтиленовый пакет и завязать. Дать постоять пять–десять минут — так шкурка снимется гораздо легче.Чем дольше перцы простоят в закрытом пакете, тем легче отойдёт шкурка. Можно подождать и 15 минут.
- Шаг 4Шаг 4Очистить перцы и баклажаны от шкурки. Порубить мякоть ножом — не слишком мелко, чтобы сохранить текстуру.Рубите мякоть ножом, а не блендером — так салат получается с нужной зернистой текстурой, а не пюре.
- Шаг 5Шаг 5Помидор разрезать пополам и натереть на тёрке, оставив шкурку в руке. Небольшую луковицу тоже натереть на тёрке и добавить к помидорной массе.Если есть возможность, возьмите красный крымский лук: он заметно слаще, и тёртая луковица не будет резкой в готовом салате.
- Шаг 6Шаг 6Кинзу мелко порезать и добавить в миску с овощами и тёртой заправкой. Посолить, поперчить по вкусу, заправить растительным маслом.Оливковое масло даёт более нейтральный фон, нерафинированное подсолнечное — выраженный ореховый аромат. Выбирайте по вкусу.
На заметку
Салат вкусен как тёплым, так и охлаждённым. Хранить в холодильнике можно до суток — на второй день вкус становится насыщеннее. Подавайте с лавашом или как гарнир к мясу. Сохраните рецепт с фото в закладки: летом, когда баклажаны и перцы в сезоне, он выручает чаще, чем кажется.Оценить510
0
Комментарии
2Вкусный паштет! 😎
супер вкусно, согласна!!! 😊 а можно обжарить баклажаны и перец на открытом огне, как вариант - на газовой конфорке, если нет для этого специальной сковороды с открытым дном ;-)))