Хайдари — турецкий йогуртовый соус с обжаренной мятой
Описание рецепта
По сути это соус, хотя турки считают хайдари закуской. Густой йогурт, чеснок, укроп — и главное, мята, обжаренная в сливочном масле. Лучше всего есть с варёной картошкой, хотя на хлебе тоже отлично.Слово редактора
Хайдари — турецкая холодная закуска на основе натурального йогурта. В состав входят свежий укроп, чеснок и сушёная мята, которую предварительно обжаривают в сливочном масле, чтобы раскрыть аромат. Подходит как соус к варёному картофелю, мясу, отварным овощам или просто намазывается на хлеб. Рецепт минималистичный — шесть ингредиентов, десять минут работы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1зубчик
- укроп свежий3веточка
- мята сушеная1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- йогурт натуральный0.5л
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории93кКал3.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Vici
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Укроп мелко нарезать, чеснок измельчить ножом или пропустить через чеснокодавку.Чеснок через давилку даёт более острый вкус, нарезанный ножом — мягче. - Шаг 2Шаг 2Смешать укроп и чеснок с йогуртом, посолить по вкусу.Йогурт берите натуральный, без добавок. Греческий или густой домашний на закваске подойдут лучше всего.
- Шаг 3Шаг 3В маленькой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нём сушёную мяту, чтобы раскрыть аромат.Мяту обжаривайте буквально одну минуту на среднем огне — она не должна потемнеть, только отдать аромат маслу.
- Шаг 4Шаг 4Добавить мяту с маслом к йогурту и перемешать.Пробуйте на соль после добавления масла с мятой: горячее масло немного меняет вкусовой баланс.
На заметку
Подавайте хайдари сразу или уберите в холодильник на час — после охлаждения вкус становится насыщеннее. Особенно хорошо сочетается с варёным картофелем. Рецепт легко масштабируется: на большую компанию просто удвойте пропорции. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток. Для фото подавайте в пиале, полив сверху остатками мятного масла.Оценить516
0
Комментарии
4Хорошо бы было, если бы Вы еще писали расшифровку своего блюда, в доп инфе!
С гренками очень вкусно! 😍
интересный рецепт! 😃
..... ли просто макать горячим хлебом!!! супер! спасибо за рецепт! 😊