Английские булочки с грецкими орехами на карамельной подушке
Описание рецепта
Тесто с мёдом, орехи в карамели, корица с финиками внутри — булочки получаются плотными, ароматными и очень сытными. У меня они уходят ещё тёплыми, прямо с противня.Слово редактора
Дрожжевые булочки, свёрнутые рулетом с корицей и финиками, запекаются прямо в сахарно-масляном сиропе с грецкими орехами — и переворачиваются на тарелку уже с готовой карамельной глазурью снизу. Подходит для завтрака или воскресного чаепития. Финики можно заменить инжиром — вкус чуть другой, но не хуже. Тесто замешивается на смеси воды и молока с яйцами и сливочным маслом, хорошо держит форму и не крошится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Сахарно-ореховая массса
- грецкие орехи120г
- сливочное масло60г
- сахар75г
- вода100мл
- мед2ст. л.
- Основные
- дрожжи сухие1пакет
- сахар75г
- сливочное масло100г
- яйца куриные2шт.
- соль1.5ч. л.
- вода250г
- молоко200г
- мука900г
- Начинка
- финики без косточек230г
- корица молотая1ст. л.
- сливочное масло50г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории598кКал24.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеяла и смешала с сухими дрожжами. Отдельно соединила тёплую воду с молоком, добавила сахар, соль, растопленное сливочное масло и яйца, перемешала до растворения соли и сахара.Воду и молоко нагрейте до 35–38 °C — горячая жидкость убьёт дрожжи. - Шаг 2
Влила жидкую смесь в муку и замесила тесто. Оставила подходить в тёплом месте.Тесто готово, когда увеличится вдвое и при надавливании пальцем ямка медленно выравнивается. - Шаг 3
Грецкие орехи нарубила крупно — можно оставить четвертинки ядер. В небольшой кастрюле смешала воду, сливочное масло, сахар и мёд, прогрела на медленном огне, помешивая только до растворения сахара.Сироп не кипятите — как только сахар растворился, снимайте с огня. - Шаг 4
Сахарно-масляный сироп вылила в глубокие формы для выпечки, сверху выложила орехи.Можно использовать один большой глубокий противень вместо порционных форм. - Шаг 5
Тесто раскатала в прямоугольник толщиной 7–8 мм, смазала мягким сливочным маслом, посыпала молотой корицей, выложила финики. Свернула рулет и нарезала на части шириной 2,5–3 см.Финики можно заменить инжиром — автор так и делала; удобнее раскатывать тесто двумя прямоугольниками поменьше. - Шаг 6
Выложила кусочки рулета на сахарно-ореховую массу в формах. Накрыла пищевой плёнкой и убрала в холодильник на два-четыре часа.Следите, чтобы булочки перед выпечкой слегка увеличились в объёме — это значит, тесто отдохнуло после холодильника. - Шаг 7
Шаг 7Достала формы из холодильника, раскрыла и оставила при комнатной температуре на 20–30 минут. Выпекала при температуре 170–180 °C около 40–45 минут.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а верх булочек — быть золотисто-коричневым.
На заметку
Готовые булочки переверните на тарелку сразу из формы, пока сироп ещё горячий, — иначе карамель застынет и прилипнет. Хранить в плотно закрытом контейнере не больше двух суток, лучше при комнатной температуре. Этот рецепт удобно готовить с вечера: сформированные булочки ночуют в холодильнике, а утром остаётся только дать им постоять и испечь. Пошаговое фото поможет правильно свернуть рулет и нарезать.Оценить537
0
Комментарии
10Моим бы такое изобилие орешек точнно пришлось бы ро душе!😋
Как раз на большую семью, 😃 отламывать здорово! 😇
Галочка, замечательные булочки😍😍 очень вкусные😋💗
Очень вкусно!!!! Такая начинка вкусная и еще орехи! 😋 На главном фото вроде бы орехи пекан?
Замечательная сдоба!😋 Есть похожие булочки http://www.edimdoma.ru/retsepty/55192-medovye-bulochki-s-koritsey-i-orehami 😋 но без фиников. 😉