Особенности рецепта: Ванильные капкейки со взбитыми сливками

🟢 Быстро 🔥 303 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 9. Автор Ольга.

Ванильные капкейки со взбитыми сливками

14 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Капкейки получаются мягкими, с лёгким ванильным ароматом и воздушной шапкой крема. Хорошо подходят для романтического ужина или небольшого праздника — выглядят нарядно, а готовятся без лишних сложностей.

Слово редактора

Ванильные капкейки — небольшие кексы на цельнозерновой муке со сливочно-ванильным кремом. Тесто замешивается на сливках и сливочном масле, аромат дают ванильный экстракт и ванильный сахар. Крем из жирных сливок, взбитых с сахарной пудрой, хорошо держит форму и подходит для отсадки. Подойдут к чаю, кофе или как угощение на небольшое торжество.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Сливочный крем
сливки 33–35%1стакан
сахарная пудра0.5стакан
сахар ванильный3ст. л.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории303кКал
12.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешиваем сухие ингредиенты: цельнозерновую муку, разрыхлитель и сахарный песок.
Просейте муку вместе с разрыхлителем — это уберёт комки и сделает текстуру равномернее.
Шаг 2
В отдельной миске соединяем сливочное масло и сливки 15%, добавляем к ним сухую смесь и перемешиваем.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так оно легче соединится со сливками.
Шаг 3
Добавляем яйцо и ванильный экстракт, хорошо вымешиваем до однородной массы.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления яйца: достаточно однородной массы без комков.
Шаг 4
Раскладываем тесто по формам для капкейков и выпекаем при 180 °C около 20 минут.
Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой.
Шаг 5
Достаём капкейки и даём им полностью остыть перед украшением.
Капкейки должны полностью остыть — тёплая основа растопит крем.
Шаг 6
Предварительно охлаждённые сливки 33–35% взбиваем до начала загустения, затем постепенно добавляем сахарную пудру и ванильный сахар.
Сливки и миску перед взбиванием поставьте в холодильник на 30 минут — взобьются быстрее и лучше.
Шаг 7
Шаг 7
Взбиваем до плотной консистенции, которая держит форму, — крем готов. Украшаем остывшие капкейки кремом.
Готовый крем можно переложить в кондитерский мешок и отсадить розочками или шапочками.

На заметку

Готовые капкейки хранятся в холодильнике до двух суток — крем из взбитых сливок быстро теряет форму в тепле. Перед подачей достаньте их за 15 минут, чтобы тесто не было холодным. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте в тесто цедру лимона или горсть шоколадной крошки. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент взбивания крема.

Оценить527

Ольга