Особенности рецепта: Сырные булочки без яиц — на кефире с пармезаном

Name: Сырные булочки без яиц — на кефире с пармезаном
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: авторская кухня

🟢 Быстро 🔥 540 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Anna Lapitskaya.

Сырные булочки без яиц — на кефире с пармезаном

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Anna LapitskayaАвтор рецепта

Описание рецепта

Эти булочки выручают, когда хочется домашней выпечки, а возиться с дрожжами и яйцами нет желания. Тесто замешивается быстро, без миксера — только руки, миска и немного терпения при вымешивании. Куркума красит мякиш в приятный золотистый цвет, пармезан даёт насыщенный солоноватый вкус. Тёплые булочки хороши с супом — они честно заменяют хлеб. Если любите поострее, добавьте при замесе тимьян и чили, выйдет совсем другой характер.

Слово редактора

Булочки на кефире без яиц и дрожжей — быстрый вариант домашней выпечки. В тесто входят кефир, сливочное масло, пармезан и куркума, которая даёт красивый желтоватый цвет. Подходят к супу вместо хлеба, на завтрак с кофе или просто так. При желании можно добавить тимьян и молотый чили — получится острая версия.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука хлебопекарная2стакан
пармезан120г
сливочное масло80г
сода10г
соль1щепотка
куркума2щепотка
кефир 1%1стакан

Пищевая ценность

Белки22г
24.44% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы55г
18.33% от дневной нормы
Калории540кКал
22.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку смешиваем с содой, куркумой и солью, перемешиваем.
Куркума добавляет цвет, но не даёт выраженного вкуса — можно увеличить количество до половины чайной ложки.
Шаг 2
Шаг 2
Размягчённое сливочное масло растираем с мучной смесью до однородности.
Масло должно быть именно мягким, комнатной температуры — так оно лучше растирается с мукой.
Шаг 3
Шаг 3
Добавляем кефир и мелко натёртый пармезан, замешиваем тесто. Выкладываем на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем несколько минут. При необходимости добавляем муку — тесто не должно липнуть, но и не должно быть слишком плотным.
Не переусердствуйте с мукой при вымешивании: слишком плотное тесто даст жёсткие булочки.
Шаг 4
Шаг 4
Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник минимум на 15 минут.
Время в холодильнике можно увеличить до 30 минут — клейковина расслабится и тесто станет эластичнее.
Шаг 5
Шаг 5
Разогреваем духовку до 150 °C. Раскатываем тесто толщиной около одного-полутора сантиметров, вырезаем кружки бокалом.
При желании на этом шаге вмешайте тимьян и щепотку молотого чили — для острой версии.
Шаг 6
Шаг 6
Противень присыпаем мукой или застилаем пекарской бумагой. Выкладываем заготовки, по желанию посыпаем кунжутом и выпекаем 35–40 минут.
Кунжут можно заменить семенами льна или оставить поверхность чистой.
Шаг 7
Шаг 7
Проверяем готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
Если зубочистка выходит с влажными следами — дайте ещё пять минут.
Шаг 8
Шаг 8
Проверяем готовность зубочисткой, налетаем и лопаем! От тёплых не оторваться! Приятного аппетита!

На заметку

Горячие булочки хороши сразу из духовки — тёплыми их сложно не съесть. Подавайте к супу вместо хлеба или с маслом на завтрак. Хранятся до двух суток в закрытом контейнере, перед подачей можно подогреть в духовке при 120 °C пять минут. Полный рецепт с фото поможет не пропустить нюансы теста.

Оценить516

Anna Lapitskaya