Особенности рецепта: Миндальные кексы с персиками — ореховое тесто и сочная начинка

🟢 Быстро 🔥 686 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Anna Lapitskaya.

Миндальные кексы с персиками — ореховое тесто и сочная начинка

06 июля 2026

Время приготовления 45 мин

Anna LapitskayaАвтор рецепта

Описание рецепта

Люблю эти кексы за то, что миндаль здесь не просто добавка, а основа вкуса — тесто получается плотным и ароматным. Персик внутри остаётся мягким и сочным, не тонет и не разваривается.

Слово редактора

Миндальные кексы с персиками — выпечка на основе сливочного масла, яиц, муки и молотого миндаля. Миндальная крошка частично заменяет муку, делая тесто плотным и ароматным. Внутрь каждого кекса кладут половинку персика — она остаётся сочной после выпечки. Рецепт подходит для сезонных свежих персиков и консервированных — результат в обоих случаях хороший.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры46г
57.50% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории686кКал
28.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Персики обдайте кипятком и снимите шкурку, затем разрежьте пополам и удалите косточку.
Если нет свежих персиков — возьмите консервированные, предварительно обсушив их бумажным полотенцем.
Шаг 2
Шаг 2
Миндаль размельчите и смешайте с мукой и разрыхлителем.
Миндаль можно измельчить в блендере или кофемолке — крупная крошка даёт более плотную текстуру, мелкая — однороднее.
Шаг 3
Шаг 3
Масло разотрите с коричневым сахаром, добавьте три яйца комнатной температуры и перемешайте до однородности.
Яйца должны быть комнатной температуры, иначе масло может свернуться при смешивании.
Шаг 4
Шаг 4
Всыпьте смесь из муки и миндаля, замесите тесто — оно должно быть как густая сметана.
Если тесто кажется жидковатым, дайте ему постоять около 15 минут: миндальная крошка разбухнет и консистенция изменится. Дополнительную муку добавляйте только после этого.
Шаг 5
Шаг 5
Духовку разогрейте до 180 °C.
Духовку разогревайте заранее, пока замешиваете тесто.
Шаг 6
Шаг 6
Наполните формы тестом на две трети, в каждую уложите половинку персика срезом вниз.
Персик кладите срезом вниз — так он лучше держится и не проваливается.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекайте до готовности при 180 °C.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой из теста рядом с персиком.

На заметку

Кексы хорошо держат форму и не черствеют в течение двух дней при комнатной температуре — накройте их полотенцем или уберите в контейнер. По этому рецепту можно использовать другие косточковые: нектарины, сливы. Фото готовых кексов в разрезе покажет сочный персик внутри — красиво и на столе, и в кадре.