Миндальные кексы с персиками

Спелые персики обдайте кипятком, снимите шкурку. Если не по сезону - возьмите консервированные.

Миндаль размельчить, смешать с мукой и разрыхлителем.

Масло растереть с сахаром, добавить 3 яйца (не холодных).

Всыпать смесь из муки и миндаля. Включите духовку на 180 гр. Если муки кажется мало - дайте постоять немного тесту мин 15 и убедитесь, что ореховая крошка немного разбухла и точно ли нужно еще добавить муки. Тесто должно быть как густая сметана (миндальная крошка, в некоторых рецептах, используется, как заменитель муки!).

Наполните формы на 2/3 и уложите в каждую форму персик, местом для косточки вниз.

Выпекаем минут 20-25. Смотрятся весьма необычно и оригинально!