+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Ароматное песочное печенье
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
35
96684
7
Реклама
Рецепт дня

Нутовые макарон

Нутовые макарон
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Предлагаю попробовать всем знакомое печенье макарон из домашней нутовой муки. Очень интересный десерт. Само печенье очень нежное внутри и хрустящее снаружи. Вкус макарон из нутовой муки не доминирует, т.к. он нейтральный, а вот начинка задает тон всему десерту. Угощайтесь! За рецепт благодарю Анну.

Пищевая ценность порции

222
кКал
9%
Белки3 г
Жиры4 г
Углеводы44 г
% от дневной нормы
1 %
1 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Начинка
100 г
50 г
10 г
Сухая смесь
55 г
150 г
1 щепотка
105 г
Итальянская меренга
150 г
55 г
40 мл
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Домашнюю нутовую муку, сахарную пудру и щепотку соли смешать и просеять дважды. В сухую смесь добавить белок, но не перемешивать!
Домашнюю нутовую муку, сахарную пудру и щепотку соли смешать и просеять дважды. В сухую смесь добавить белок, но не перемешивать!
На весь экран
Для итальянской меренги смешать сахар (у меня коричневый) и воду. Поставить на огонь, довести до кипения, не мешая.
Для итальянской меренги смешать сахар (у меня коричневый) и воду. Поставить на огонь, довести до кипения, не мешая.
На весь экран
Далее необходим градусник. Опустить его в сироп. Когда температура сиропа достигнет 113 градусов, начать взбивать белок до мягких пиков.
Далее необходим градусник. Опустить его в сироп. Когда температура сиропа достигнет 113 градусов, начать взбивать белок до мягких пиков.
На весь экран
Одновременно следить за температурой сиропа. Когда она достигнет 118 градусов, убрать с огня.
Одновременно следить за температурой сиропа. Когда она достигнет 118 градусов, убрать с огня.
На весь экран
Влить сироп тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая процесс взбивания.
Влить сироп тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая процесс взбивания.
На весь экран
Готовность меренги определяет наличие «птичьего клюва» как на фото, т.е. белок уже стабилен, но кончик немного свисает.
Готовность меренги определяет наличие «птичьего клюва» как на фото, т.е. белок уже стабилен, но кончик немного свисает.
На весь экран
Далее в меренгу всыпать сухую смесь.
Далее в меренгу всыпать сухую смесь.
На весь экран
Хорошо перемешать до состояния «широкой ленты», т.е. тесто должно стекать непрерывной лентой.
Хорошо перемешать до состояния «широкой ленты», т.е. тесто должно стекать непрерывной лентой.
На весь экран
Поместить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Подготовить силиконовый коврик. Если у вас простой, не специальный коврик, то при помощи рюмки диаметром 4 см сделайте на коврике круги, окуная её в сахарную пудру.
Поместить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Подготовить силиконовый коврик. Если у вас простой, не специальный коврик, то при помощи рюмки диаметром 4 см сделайте на коврике круги, окуная её в сахарную пудру.
На весь экран
Отсадить заготовки на коврик. Дать им подсохнуть при комнатной температуре 1 час. За это время на поверхности заготовок образуется твердая, не липкая корочка - это видно на правом фото. Выпекать заготовки в заранее разогретой духовке до 130 градусов – 12 минут. После 6 минуты приоткрыть дверцу духовки на несколько секунд, что бы вышел лишний жар. Готовые половинки снять с коврика только после остывания.
Отсадить заготовки на коврик. Дать им подсохнуть при комнатной температуре 1 час. За это время на поверхности заготовок образуется твердая, не липкая корочка - это видно на правом фото. Выпекать заготовки в заранее разогретой духовке до 130 градусов – 12 минут. После 6 минуты приоткрыть дверцу духовки на несколько секунд, что бы вышел лишний жар. Готовые половинки снять с коврика только после остывания.
На весь экран
Для начинки смешать белый шоколад с пюре из черной смородины. Нагреть на водяной бане, хорошо перемешивая до растворения шоколада. Добавить в теплую смесь кусочек масла, перемешать. Пробить блендером. Переложить начинку в кондитерский мешок и убрать в холодильник для охлаждения.
Для начинки смешать белый шоколад с пюре из черной смородины. Нагреть на водяной бане, хорошо перемешивая до растворения шоколада. Добавить в теплую смесь кусочек масла, перемешать. Пробить блендером. Переложить начинку в кондитерский мешок и убрать в холодильник для охлаждения.
На весь экран
Затем отсадить начинку на половинки макарон и соединить попарно.
Затем отсадить начинку на половинки макарон и соединить попарно.
На весь экран
Готовое печенье убрать в холод на несколько часов.
Готовое печенье убрать в холод на несколько часов.
На весь экран
...
...
На весь экран
Приятного!!!
Приятного!!!
поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(17)
ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(6)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 69
Отправить
Mariya Samoylova
Mariya Samoylova
4 года назад

а покупная или домашняя мука принципиально?

Вика
Вика
4 года назад

Зарина!загорелась приготовить, скажите, а если нутовая мука покупная????подойдет?

Аня
Аня
5 лет назад

Здравствуйте. Скажите, а можно делать Нутовые макаронс на французской меренге? Я видела что так можно делать с миндальной мукой. А то я с итальянской меренгой не дружу, да и градусника нет

наталья
наталья
5 лет назад

Зарина, делюсь впечатлениями. Готовила с чечевичной мукой. Получились красавцы! Пробовала в теплом виде- сразу из духовки- не понравилось! На вкус как чечевица. Через три часа пришел муж , попробовал( я молчала как рыба, не говорила из чего приготовила) Умял пол вазочки, сказал что очень вкусно и ОРЕХОВО ! Представляешь! Я попробовала . Правда , очень ореховый вкус! В остывшем виде очень и очень вкусно! Пожалела что не промазала кремом, было бы еще вкуснее. Теперь приготовлю как надо, так что жди еще отчет! Большое спасибо!

наталья
наталья
5 лет назад

Зарина, а можно взять чечевичную муку?🌸

ЗаринА
ЗаринА
5 лет назад
наталья,

Наташа..кажется и на рисовой муке делают..пробуй..думаю получится!😍

наталья
наталья
5 лет назад
ЗаринА,

Спасибо, Зарина за ответ. Обязательно попробую и расскажу о результате😊

Показать еще комментарии