Нутовые макарон

Нутовые макарон

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю попробовать всем знакомое печенье макарон из домашней нутовой муки. Очень интересный десерт. Само печенье очень нежное внутри и хрустящее снаружи. Вкус макарон из нутовой муки не доминирует, т.к. он нейтральный, а вот начинка задает тон всему десерту. Угощайтесь! За рецепт благодарю Анну.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки3г
    3.33% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы44г
    14.67% от дневной нормы
  • Калории223кКал
    9.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Мария
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
наталья

Шаги рецепта

  • Подготовка Домашнюю нутовую муку, сахарную пудру и щепотку соли смешать и просеять дважды. В сухую смесь добавить белок, но не перемешивать!
    Домашнюю нутовую муку, сахарную пудру и щепотку соли смешать и просеять дважды. В сухую смесь добавить белок, но не перемешивать!
  • Шаг 1 Для итальянской меренги смешать сахар (у меня коричневый) и воду. Поставить на огонь, довести до кипения, не мешая.
    Для итальянской меренги смешать сахар (у меня коричневый) и воду. Поставить на огонь, довести до кипения, не мешая.
  • Шаг 2 Далее необходим градусник. Опустить его в сироп. Когда температура сиропа достигнет 113 градусов, начать взбивать белок до мягких пиков.
    Далее необходим градусник. Опустить его в сироп. Когда температура сиропа достигнет 113 градусов, начать взбивать белок до мягких пиков.
  • Шаг 3 Одновременно следить за температурой сиропа. Когда она достигнет 118 градусов, убрать с огня.
    Одновременно следить за температурой сиропа. Когда она достигнет 118 градусов, убрать с огня.
  • Шаг 4 Влить сироп тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая процесс взбивания.
    Влить сироп тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая процесс взбивания.
  • Шаг 5 Готовность меренги определяет наличие «птичьего клюва» как на фото, т.е. белок уже стабилен, но кончик немного свисает.
    Готовность меренги определяет наличие «птичьего клюва» как на фото, т.е. белок уже стабилен, но кончик немного свисает.
  • Шаг 6 Далее в меренгу всыпать сухую смесь.
    Далее в меренгу всыпать сухую смесь.
  • Шаг 7 Хорошо перемешать до состояния «широкой ленты», т.е. тесто должно стекать непрерывной лентой.
    Хорошо перемешать до состояния «широкой ленты», т.е. тесто должно стекать непрерывной лентой.
  • Шаг 8 Поместить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Подготовить силиконовый коврик. Если у вас простой, не специальный коврик, то при помощи рюмки диаметром 4 см сделайте на коврике круги, окуная её в сахарную пудру.
    Поместить тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Подготовить силиконовый коврик. Если у вас простой, не специальный коврик, то при помощи рюмки диаметром 4 см сделайте на коврике круги, окуная её в сахарную пудру.
  • Шаг 9 Отсадить заготовки на коврик. Дать им подсохнуть при комнатной температуре 1 час. За это время на поверхности заготовок образуется твердая, не липкая корочка - это видно на правом фото. Выпекать заготовки в заранее разогретой духовке до 130 градусов – 12 минут. После 6 минуты приоткрыть дверцу духовки на несколько секунд, что бы вышел лишний жар. Готовые половинки снять с коврика только после остывания.
    Отсадить заготовки на коврик. Дать им подсохнуть при комнатной температуре 1 час. За это время на поверхности заготовок образуется твердая, не липкая корочка - это видно на правом фото. Выпекать заготовки в заранее разогретой духовке до 130 градусов – 12 минут. После 6 минуты приоткрыть дверцу духовки на несколько секунд, что бы вышел лишний жар. Готовые половинки снять с коврика только после остывания.
  • Шаг 10 Для начинки смешать белый шоколад с пюре из черной смородины. Нагреть на водяной бане, хорошо перемешивая до растворения шоколада. Добавить в теплую смесь кусочек масла, перемешать. Пробить блендером. Переложить начинку в кондитерский мешок и убрать в холодильник для охлаждения.
    Для начинки смешать белый шоколад с пюре из черной смородины. Нагреть на водяной бане, хорошо перемешивая до растворения шоколада. Добавить в теплую смесь кусочек масла, перемешать. Пробить блендером. Переложить начинку в кондитерский мешок и убрать в холодильник для охлаждения.
  • Шаг 11 Затем отсадить начинку на половинки макарон и соединить попарно.
    Затем отсадить начинку на половинки макарон и соединить попарно.
  • Шаг 12 Готовое печенье убрать в холод на несколько часов.
    Готовое печенье убрать в холод на несколько часов.
  • Шаг 13 ...
    ...
  • Шаг 14 Приятного!!!
    Приятного!!!
Оценить555
0

Автор рецепта

ЗаринАЗаринА,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

35
Оставить комментарий
  • Mariya Samoylova
    Mariya Samoylova

     а покупная или домашняя мука принципиально?

    • Вика
      Вика

       Зарина!загорелась приготовить, скажите, а если нутовая мука покупная????подойдет?

      • А
        Аня

         Здравствуйте. Скажите, а можно делать Нутовые макаронс на французской меренге? Я видела что так можно делать с миндальной мукой. А то я с итальянской меренгой не дружу, да и градусника нет

        • наталья
          наталья

           Зарина, делюсь впечатлениями. Готовила с чечевичной мукой. Получились красавцы! Пробовала в теплом виде- сразу из духовки- не понравилось! На вкус как чечевица. Через три часа пришел муж , попробовал( я молчала как рыба, не говорила из чего приготовила) Умял пол вазочки, сказал что очень вкусно и ОРЕХОВО ! Представляешь! Я попробовала . Правда , очень ореховый вкус! В остывшем виде очень и очень вкусно! Пожалела что не промазала кремом, было бы еще вкуснее. Теперь приготовлю как надо, так что жди еще отчет! Большое спасибо!

          • наталья
            наталья

             Зарина, а можно взять чечевичную муку?🌸

            Оставить комментарий