Особенности рецепта: Торт со свежей вишней из двух видов коржей

🟢 Быстро 🔥 724 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор зритель вашего шоу.

Торт со свежей вишней из двух видов коржей

10 июля 2026

Время приготовления 1 ч

зритель вашего шоуАвтор рецепта

Описание рецепта

Когда на дереве поспевает вишня, этот торт напрашивается сам собой. Два коржа — белый и шоколадный, густой сметанный крем, кислая вишня без косточек. За ночь в холодильнике всё это превращается в плотный, сочный, красивый на разрезе торт.

Слово редактора

Торт собирается из кусочков белого и шоколадного бисквита, пропитанных вишнёвым сиропом, со сметанным кремом и свежей вишней без косточек. Никакой сложной сборки: коржи разламывают произвольно, перемешивают с кремом и выкладывают слоями на блюдо. Подходит для летнего сезона, когда вишня своя — с дерева. Крем на сметане 30% получается густым и хорошо держит форму после ночи в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы73г
24.33% от дневной нормы
Калории724кКал
30.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить три яйца со 100 граммами сахара. Добавить чайную ложку соды, щепотку соли, 100 граммов растопленного остывшего сливочного масла и 200 граммов просеянной муки — замесить белое тесто. Вылить в форму 25×30 см и выпекать при 180 °C около 25–30 минут.
Следите, чтобы масло успело остыть перед добавлением в тесто — горячее осадит взбитые яйца.
Шаг 2
Приготовить тёмное тесто: взбить три яйца со 100 граммами сахара, добавить чайную ложку соды, щепотку соли, 100 граммов растопленного остывшего сливочного масла, 100 граммов растопленного чёрного горького шоколада и 200 граммов просеянной муки. Выпекать корж в той же форме при 180 °C около 25–30 минут.
Шоколад растапливайте на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, чтобы не перегреть.
Шаг 3
Пока выпекается второй корж, взбить 400 граммов сметаны с шестью-семью столовыми ложками сахарной пудры до густого крема.
Добавляйте пудру в сметану постепенно и пробуйте — уровень сладости можно регулировать.
Шаг 4
Сварить пропитку: две столовые ложки воды, две столовые ложки сахара и несколько вишен довести до кипения, снять с огня и остудить.
Пропитку можно приготовить заранее: чем дольше она настоится с вишнёвым соком, тем насыщеннее вкус.
Шаг 5
Остывшие коржи разрезать на произвольные кусочки, пропитать сиропом и дать постоять несколько минут. Вишню очистить от косточек.
Коржи лучше ломать руками или резать крупно — мелкие кусочки разбухнут в cream и потеряют текстуру.
Шаг 6
Поэтапно перемешать кусочки обоих коржей с кремом и выложить на большое блюдо слоями, пересыпая вишней и промазывая небольшими порциями крема. Повторять, пока не закончатся коржи.
Чередуйте белые и тёмные кусочки при сборке, так разрез получится живописным.
Шаг 7
Присыпать торт сахарной пудрой, украсить свежей вишней и убрать в холодильник на ночь.
Торт должен простоять в холодильнике не менее восьми часов — тогда коржи пропитаются полностью и он хорошо держит форму при нарезке.
Шаг 8
Пропитанные кусочки коржей поэтапно перемешиваем с кремом.
Шаг 9
Перемешанные с кремом кусочки коржей и белых и черных, выкладываем на большое блюдо, посыпаем вишней без косточек и смазываем небольшой порцией крема. Так мы собираем торт до тех пор, пока не закончатся кусочки коржей.
Шаг 10
Вот так выглядит собранный торт, сверху присыпаем сахарной пудрой, для украшения свежая вишня. Даем ему настояться в холодильнике ночь. Вкусный торт со свежей вишней к вашему чаю готов :-)

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток под плёнкой. Рецепт легко масштабировать: берите форму меньшего размера и уменьшайте ингредиенты вдвое. Вместо свежей вишни подойдёт размороженная — отожмите лишний сок. Больше вариантов подачи смотрите на фото к рецепту.

Оценить513

зритель вашего шоу