Свинина с вишневым соусом в фольге в духовке
Описание рецепта
Сделала впервые мясо под вишневым соусом, получилось так вкусно, что я просто не имею права не поделиться с вами :-) Если под рукой нет филейки, берите любой кусок свинины без кости — принцип с медовой обмазкой и вишней сработает одинаково хорошо. А соус, который получается в итоге, советую не выливать — он хорош не только с мясом, но и просто с хлебом.Слово редактора
Свинина, запеченная в фольге с чесноком, медом и вишней — сочетание, которое дает мясу сладковато-кислую нотку и яркий насыщенный соус. Техника проста: мясо обмазывают медом и специями, начиняют чесноком, оборачивают фольгой вместе с вишней и луком, запекают в духовке, а затем открывают для образования медовой корочки. Сок из фольги протирают через дуршлаг — так соус получается густым и однородным. Подходит для любого нежирного куска свинины без кости.Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории456кКал19.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У меня была свиная филейка, вы можете взять любое мясо, которое предпочитаете. Приготовим на тарелке лук, чеснок, лавровый лист и специи для шашлыка.Свиная шея или карбонат подойдут не хуже филейки — главное, чтобы кусок был цельным, без лишнего жира. - Шаг 2
Промытое мясо отделим от пленок, хорошо промакнем бумажными полотенцем, делаем прорезы, начиним эти прорезы разрезанным на кусочки чесноком и хорошо обмажем солью и густо специями.Прорезы делайте неглубокими и равномерными по всей поверхности — так специи и чеснок пропитают мясо целиком. - Шаг 3
Обмазываем мясо медом, как минимум 2 чайных ложки можно и чуть больше.Мед лучше брать жидкий, чтобы он равномерно распределился по поверхности мяса, а не лег комками. - Шаг 4
Выкладываем наше мясо на несколько листов фольги, чтобы не вытек сок, посыпаем помытой вишней, выкладываем порезанный лук и лавровый лист.Вишню можно взять замороженную без предварительной разморозки — сок она даст в процессе запекания. - Шаг 5
Фольгу собираем в лодочку.Формируйте лодочку с высокими бортиками — так сок точно останется внутри и не растечется по противню. - Шаг 6
Плотно закрываем фольгу со всех сторон, повторяю, чтобы сок не вытек! В таком закрытом виде на 1 час в духовку при температуре 200 градусов.Проверьте, что швы фольги плотно защипаны со всех сторон, иначе весь вишневый сок вытечет на противень. - Шаг 7
Через 1 час фольгу аккуратно открываем и такой лодочке из фольги ставим еще раз в духовку на 30-40 мин для запекания медовой корочки. Можно перед тем как снова ставить на 30 мин еще раз смазать мясо сверху медом.Ориентируйтесь на золотисто-коричневый оттенок корочки — если она бледная, оставьте мясо еще на несколько минут. - Шаг 8
Мясо готово! Мы его вынимаем, выкладываем на блюдо, а сок из фольги аккуратно выливаем в дуршлаг. Обязательно протираем все через дуршлаг, а не просто процеживаем, тогда соус будет насыщенным и обалденно вкусным.Протирание через дуршлаг, а не просто процеживание, избавит соус от косточек и кожицы вишни. - Шаг 9
Вот такой красивый, яркий и вкуснейший соус у нас получился к этому мясу.Дайте соусу немного отстояться перед подачей — он слегка густеет и лучше держится на кусочках мяса. - Шаг 10
Шаг 10Мясо постоянно обильно поливали этим соусом, оно нас так впечатлило, что мы его даже на хлеб поливали :-) Вроде и свинина, а такой летний рецепт получился. :-) Я думаю, вам он понравится. Готовьте с удовольствием :-) Приятного аппетита :-)Нарежьте мясо порционными кусками перед подачей — так соус пропитает каждый ломтик равномерно.
Комментарии
3Обалденный рецепт!!! Приготовил первый раз, правда вишню брал замороженную и соус получился не таким красивым цветом, но всё равно БОМБА! Всем советую.😋
Я люблю свинину с вишней, давно не делала кстати😄
Сочетание обалденное!! 😇