Кабачковые оладьи с козьим сыром и йогуртовым соусом
Описание рецепта
У нас во всю уже созревают кабачки и я сегодня с потрясающими оладьями. Они очень нежные, пикантные за счет козьего сыра и ароматные, от них просто невозможно оторваться, делала уже их ни раз и были с восторгом восприняты даже моим мужем, хотя к овощам у него отношение так себе. Огромный плюс и в том, что обжариваются они почти на сухой сковороде, только в самом начале нужно смазать кисточкой сковороду, поэтому они легкие, и за фигуру не страшно. Не поленитесь приготовить соус, он очень хорошо сочетается с оладушками. Если козьий сыр не по вкусу, то можно заменить на творожный сыр. Настоятельно рекомендую! Спасибо Ирине за ее рецепты! Кстати, если под рукой не окажется мяты, попробуйте укроп или базилик — соус получится не менее ароматным. А если готовите для детей, чеснок в соусе можно смело убрать.Слово редактора
Кабачковые оладьи — простой летний рецепт для тех, у кого созрел урожай цукини. Тертый кабачок отжимают от сока, смешивают с размятым козьим сыром, яйцом и мукой, а затем обжаривают на почти сухой сковороде — масла нужно совсем немного, только смазать поверхность кисточкой. Пикантность блюду придает козий сыр, который при желании заменяют на творожный. Отдельно готовят освежающий соус на основе йогурта с чесноком, мятой и лимонным соком — он подчеркивает вкус оладий и делает подачу более выразительной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр козий мягкий80г
- яйца куриные1шт.
- мука2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое масло0.5ч. л.
- йогурт натуральный120мл
- чеснок1зубчик
- мята2веточка
- лимонный сок0.5ч. л.
- цукини750г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории174кКал7.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Наш урожай.Для оладий подойдут молодые цукини небольшого размера — в них меньше семечек и сока. - Шаг 2
Кабачок натереть на крупной терке, присыпать щепоткой соли, перемешать, выложить на дуршлаг для стекания лишнего сока. Через 15 минут отжать.Не пропускайте отжим кабачка: лишняя жидкость сделает тесто жидким и оладьи не будут держать форму. - Шаг 3
Козий сыр тщательно размять, смешать с яйцом, поперчить, добавить к кабачку. Всыпать муку, перемешать.Если сыр крошится плохо, слегка подержите его при комнатной температуре перед разминанием. - Шаг 4
Кисточкой смазать сковороду оливковым маслом. Обжарить на среднем огне до зарумянивания.Сковороду лучше выбрать с антипригарным покрытием — так минимум масла не даст оладьям прилипнуть. - Шаг 5
Соус: смешать йогурт с выдавленным чесноком, рубленной мятой, лимонным соком, посолить. Подавать с горячими оладьями.Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник — так вкусы чеснока и мяты успеют раскрыться.
Комментарии
27Почему-то пришло сегодня мне на почту обсуждение этого рецепта, посмотрела, а он был рецептом дня и датирован июнем 2015 года. Так что рецепт интересный, но даже и не знаю, стоит ли писать похвалу или всё равно никто читать не будет 😔
идея очень классная, но пропорции не соответствуют действительности! ну представьте себе гору натертых кабачков и одно лишь яйцо и чуть муки. в оладьях на фото явно больше и яйц и муки. добавила вдвое больше, плюс соды, тогда только получились. и кстати как это без масла вы жарите, если не кладете масло даже в тесто! значит сковорода специальная, рецепт не при чем. и лучше все это вместе в блендере смешать.
Юлечка, наконец-то, мой отчет!😊Спасибочки, нам было вкусно!😘😋😋😋
Очень вкусные оладушки! Козий сыр придает им особую нотку😋 А соус просто песня😋 подойдет к любому блюду из кабачков! Еще понравилось, что оладушки жарятся почти без масла, я сама обычно тоже все обжариваю на сухой сковороде. Спасибо, Юлечка, за рецепт!😘💐
Юлечка, поздравляю с РД! 😘 Замечательные блинчики!💖🌹