Жареный кижуч в зелени с бальзамическим уксусом
Описание рецепта
Рыба получается сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи — бальзамический уксус в самом конце делает вкус объёмнее. Мне понравилось, и делать это снова точно буду.Слово редактора
Жареный кижуч в зелени — простое блюдо для тех, кто хочет быстрый и лёгкий ужин без лишних манипуляций. Филе обваливают в смеси соли и приправы для рыбы, обжаривают на сковороде до румяной корочки, а в конце сбрызгивают бальзамическим уксусом — он карамелизуется и даёт лёгкую кислинку. Подают рыбу прямо на подушке из свежего шпината и листового салата, поливая соусом со сковороды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- приправа для рыбы100г
- соль100г
- растительное масло200г
- бальзамический уксус10г
- салат листовой20лист
- шпинат свежий20шт.
- рыба красная филе500г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории543кКал22.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Соль смешать с приправой для рыбы и обвалять в этой смеси филе кижуча со всех сторон.Убедитесь, что специи равномерно покрывают всё филе — так корочка получится ароматной с обеих сторон. - Шаг 2Шаг 2Сковородку хорошо разогреть, влить растительное масло и выложить рыбу.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой рыбы, иначе филе прилипнет и корочка не выйдет.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить филе с каждой стороны около семи минут — до образования румяной корочки.Не переворачивайте рыбу раньше времени — она сама отойдёт от сковороды, когда снизу появится корочка.
- Шаг 4Шаг 4За одну минуту до готовности разбрызгать бальзамический уксус прямо в сковородку поверх рыбы.Используйте хороший бальзамический уксус: он быстро загустевает и придаёт соусу насыщенный вкус.
- Шаг 5Шаг 5На тарелку выложить шпинат и листовой салат, сверху положить готовое филе и слегка полить соусом из сковороды.Зелень можно не смешивать заранее — листья шпината и салата лучше класть отдельными горстями, чтобы каждый выглядел на тарелке аккуратно.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — зелень под горячим филе слегка привянет, и это часть задумки. Хранить готовую рыбу можно в холодильнике до суток, но зелень лучше добавлять свежей при каждой подаче. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и с другим красным филе — например, с форелью или горбушей.Оценить511
0
Комментарии
1Интересная рыбка! 💐