Особенности рецепта: Шоколадный торт с вишнёвым и сливочным кремом

Name: Шоколадный торт с вишнёвым и сливочным кремом
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 порций
Cuisine: русская кухня
Ingredients: шоколадная стружка - 80 г; вишневый сироп - 250 мл; кукурузный крахмал - 30 г; сахар - 30 г; желатин - 15 г; вода - 5 ст. л.; сахарная пудра - 40 г; сливки 10–20% - 500 мл; сливочное масло - 130 г; сахар - 150 г; яйца куриные - 3 шт.; мука - 150 г; кукурузный крахмал - 50 г; какао-порошок - 3 ст. л.; разрыхлитель - 3 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 655 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор tashka211.

Шоколадный торт с вишнёвым и сливочным кремом

29 июня 2026

Время приготовления 2 ч

tashka211Автор рецепта

Описание рецепта

Крем получился жидковатым — убрала в холодильник, и всё встало на место.

Слово редактора

Торт состоит из трёх шоколадных бисквитных коржей с какао и крахмалом. Между коржами — вишнёвый заварной крем на вишнёвом соке, а поверхность покрыта лёгким сливочным кремом на желатине. Вместо вишнёвого сиропа можно взять вишню в собственном соку: сок станет кислее, вкус — насыщеннее. Подходит для домашних праздников, когда нужен эффектный торт без сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для украшения
шоколадная стружка80г

Сливочный крем
желатин15г
вода5ст. л.
сахарная пудра40г
сливки 10–20%500мл

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы81г
27.00% от дневной нормы
Калории655кКал
27.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Масло, сахар и яйца соединила и взбила в пену. Добавила муку, кукурузный крахмал, какао-порошок и разрыхлитель, перемешала до однородности.
Яйца и масло лучше достать заранее — при комнатной температуре они взбиваются в более стабильную пену.
Шаг 2
Шаг 2
Тесто выложила в смазанную маслом форму. Выпекала 40 минут при 180 °C. Остудила и разрезала на три коржа.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Коржи режьте только после полного остывания.
Шаг 3
Шаг 3
Для вишнёвого крема смешала крахмал, сахар и четыре ст. л. вишнёвого сока. Оставшийся сок вскипятила, влила крахмальную смесь и снова довела до кипения. Охладила, добавила часть вишен.
Если используете вишню в собственном соку, слейте сок и измерьте его объём — крем выйдет с приятной кислинкой.
Шаг 4
Шаг 4
Для сливочного крема желатин развела в пяти ст. л. тёплой воды. Сливки взбила с сахарной пудрой, добавила желатин, перемешала.
Сливочный крем на желатине может получиться жидковатым сразу после приготовления. Уберите его в холодильник на 20–30 минут, чтобы он слегка схватился и лучше держался на коржах.
Шаг 5
Шаг 5
На нижний корж выложила две трети вишнёвого крема, накрыла вторым коржом. На него — оставшийся вишнёвый крем, затем третий корж. Торт смазала сливочным кремом и украсила шоколадной стружкой.
Украсить торт можно сразу после сборки или убрать в холодильник на час — так крем схватится и слои не поплывут при нарезке.

На заметку

Готовый торт держите в холодильнике — желатиновый крем лучше держит форму в холоде. Нарезать удобнее на следующий день, когда коржи пропитаются. Если хотите сохранить рецепт с фото на память, сделайте снимок в разрезе — двойная прослойка смотрится эффектно. Вишню можно заменить черешней или смородиной, меняя характер кислинки.

Оценить521

tashka211