Кабачковая икра на зиму — просто и без лишних хлопот
Описание рецепта
Доступно, вкусно и просто — именно так и должна выглядеть хорошая зимняя заготовка.Слово редактора
Кабачковая икра — классическая домашняя заготовка. В этом варианте кабачки перекручивают через мясорубку и долго уваривают, чтобы масса стала густой. Затем добавляют томатную пасту, майонез, чеснок, уксус и специи. Подходит тем, кто хочет получить мягкую однородную икру без лишних этапов: жарки и протирания через сито.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок молодой2шт.
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»250г
- томатная паста250г
- сахар100г
- соль1ст. л.
- уксус2ст. л.
- растительное масло0.5стакан
- кабачки молодые3кг
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории676кКал28.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Екатерина Корженевская
Олеся
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки помыть и перекрутить через мясорубку.Молодые кабачки можно не очищать от кожицы — она мягкая и легко перекручивается. - Шаг 2
Переложить массу в кастрюлю и варить три часа на маленьком огне, периодически помешивая.Помешивайте каждые 15–20 минут, особенно в конце варки — масса густеет и может пригореть. - Шаг 3
Добавить соль, сахар, майонез, томатную пасту, уксус, растительное масло и измельчённый чеснок.Количество чеснока, соли и сахара регулируйте по вкусу перед финальной варкой. - Шаг 4
Шаг 4Варить ещё 30 минут на маленьком огне, не забывая мешать.Пробуйте икру в конце и при необходимости добавьте ещё немного уксуса для лучшей сохранности. - Шаг 5Шаг 5Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.Банки и крышки стерилизуйте заранее — икра раскладывается горячей сразу после варки.
На заметку
Из указанного количества ингредиентов получается около шести банок по 0,5 л. Храните в прохладном тёмном месте до следующего урожая. Икру подают холодной — как намазку на хлеб или гарнир к мясу. Этот рецепт с фото удобно повторить даже в первый раз: шаги простые, а результат стабильный.Оценить525
0
Комментарии
13майонез состоит из 90% масло растительное+ яйцо, соль, сахар, уксус, горчица. Вам зачем в икре яйцо? И еще 200 гр масла к тому что вы уже влили по рецепту? Итого на 3кг кабачков 300 гр подсолнечного масла т.е на 100 гр икры получается 10 гр масла. Зачем так много?😨
Я только маленько не поняла а кабачки надо чистить от кажуры и семян подскажите пожалуйста)))Заранее спасибо😊
Меня вообще смущает майонез в рецепте. А без него можно?
Яна, я с отчетом! 😊 Восхитительная получилась икра, безумно вкусная, нежная...мммм😌 Делала с яблочным уксусом 6%. Я очень довольна результатом! Спасибо тебе, дорогая, за такой замечательный рецепт! 😘🌸🌸🌸
Моя любимая заготовочка. 😋