Фаршированный перец с рисом, мятой и томатным соусом
Описание рецепта
Перец без мяса — не компромисс, а полноценное блюдо. Мята в начинке даёт свежесть, кокосовое масло — лёгкую сладость, а томатный соус на дне формы пропитывает рис снизу. Готовится просто: смешал, набил, поставил в духовку. Хорошо держится в холодильнике, так что на следующий день вкус становится только насыщеннее.Слово редактора
Болгарский перец, фаршированный рисом с мятой и петрушкой, — постное блюдо без мяса. Начинка заправлена кокосовым маслом, свежим чесноком и луком; перцы запекаются в томатном соусе из консервированных помидоров и томатной пасты. Подходит тем, кто не ест мясо или хочет лёгкий летний обед. Рис в начинке закладывается сырым и доходит прямо в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса
- оливковое масло60мл
- помидоры1шт.
- томатная паста1ст. л.
- вода125мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Основные
- рис100г
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- мята1пучок
- петрушка1пучок
- кокосовое масло2.5ст. л.
- лук красный1шт.
- чеснок2зубчик
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- перец душистый молотыйпо вкусу
- перец болгарский10шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории178кКал7.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. У каждого болгарского перца аккуратно срезать верхушку — она пойдёт как крышка. Вынуть семена и перегородки.Срезайте верхушку горизонтально, чтобы крышка сидела ровно и не проваливалась внутрь. - Шаг 2
В миске соединить сырой рис, нарезанные консервированные помидоры, измельчённые мяту, петрушку, лук и чеснок.Рис берите с короткими зёрнами — он лучше разваривается в начинке. Длиннозёрный может остаться твёрдым. - Шаг 3
Заправить начинку кокосовым маслом, добавить соль, сахар и молотый душистый перец по вкусу, перемешать.Не набивайте начинку до краёв: рис увеличится в объёме при запекании. - Шаг 4
Плотно наполнить перцы начинкой, накрыть каждый срезанной верхушкой-крышечкой и выложить в форму для запекания.Перцы должны стоять вертикально плотно друг к другу — так они не упадут и равномерно пропекутся. - Шаг 5
Для соуса смешать томатную пасту, консервированные помидоры, оливковое масло, воду и специи по вкусу. Вылить соус на дно формы.Соус можно сделать гуще или жиже по вкусу, добавив или убрав воду. Соус должен покрывать дно формы примерно на один сантиметр. - Шаг 6
Накрыть форму фольгой и запекать 45 минут при 180 °C. Снять фольгу и запекать ещё 45 минут.Если верхушки начинают подгорать после снятия фольги, прикройте только крышечки небольшим кусочком фольги. - Шаг 7
Шаг 7Если рис всё ещё не полностью сварился, оставить перцы на 30 минут в выключенной духовке.Проверьте рис, слегка надавив на перец — если стенки мягкие, блюдо готово. При необходимости добавьте ещё 15–20 минут в выключенной духовке.
На заметку
Подавайте перцы горячими прямо из формы, полив соусом со дна. Рядом хорошо идёт простой йогурт или сметана. В холодильнике блюдо хранится до трёх суток, при разогреве добавьте ложку воды, чтобы соус не засох. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кокосового масла подойдёт оливковое, а в начинку можно добавить изюм или кедровые орехи. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией начинки.Оценить515
0
Комментарии
1На любителя рецепт.😊