Апельсиновое желе на отваре из цедры
Описание рецепта
Нежное и лёгкое апельсиновое желе, красиво оформленное, может стать украшением праздничного стола. У меня оно всегда уходит первым — гости не сразу понимают, что вкус такой яркий за счёт отвара из кожуры, а не только сока. Отлично подойдёт, если хочется десерт без выпечки к чаю или на детский праздник.Слово редактора
Апельсиновое желе — холодный десерт на основе желатина, где вкус строится сразу на двух уровнях: свежевыжатом соке и ароматном отваре из апельсиновой цедры. Такой приём делает вкус глубже, чем у желе просто на соке или воде. Готовится без выпечки, застывает в креманках или формочках в холодильнике. Вариантов подачи много — цедра, взбитые сливки, цукаты или кокосовая стружка. Подходит и для будничного чаепития, и для праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории181кКал7.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин залейте 200 мл холодной кипячёной воды и оставьте до набухания.Используйте холодную кипячёную воду — из-под крана желатин наберёт лишний привкус и хуже разбухнет. - Шаг 2
Из апельсинов выжмите сок.Сок процедите от мякоти и косточек, если хотите получить более прозрачное желе. - Шаг 3
Кожуру крупно нарежьте и залейте 1 литром воды. Доведите до кипения и варите 10 минут.Снимайте кожуру без белой части — она даёт горечь, которая перейдёт в отвар. - Шаг 4
Затем процедите и охладите до 40-50 градусов.Проверяйте температуру на ощупь: отвар должен быть тёплым, но не обжигающим руку. - Шаг 5
Добавьте сахар и набухший желатин, доведите до кипения, но не кипятите.Следите, чтобы смесь не закипела после добавления желатина — иначе он потеряет желирующие свойства. - Шаг 6
Влейте апельсиновый сок и снимите с огня.Вливайте сок в остывшую от кипения массу, чтобы сохранить максимум витамина C и свежий вкус. - Шаг 7
Если нужно процедите апельсиново-желейную смесь. Разлейте массу по креманкам или формочкам и уберите в холодильник на 5-6 часов.Процеживание через сито избавит от мелких волокон и сделает текстуру желе более однородной. - Шаг 8
Украсьте желе по желанию (цедрой, сливками, цукатами, кокосовой стружкой). Приятного аппетита!Дайте желе полностью застыть в холодильнике перед украшением, иначе декор утонет в массе.
Комментарии
9так много получилось? а нельзя стакан воды заменять соком, когда желатин замачиваем?
😍оооочень)😋беру в копилку)😘
Такой диетичный десертик и вкусный! 😍😋
Фото такое - новогоднее получилось. Кокосовая стружка как снег, аромат апельсинов... Вкусно и празднично!
Очень красивое ароматное и вкусное желе!😋🌻😋🌻😋