Особенности рецепта: Хрустящие куриные крылышки в апельсиновой глазури

🟢 Быстро 🔥 736 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Катерина.

Хрустящие куриные крылышки в апельсиновой глазури

18 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

КатеринаАвтор рецепта

Описание рецепта

Вкусные, аппетитные крылышки, замечательное решение для ужина в компании. Только одно но, уж больно быстро они исчезают, мой совет - готовить двойную порцию! Подаются на жаренном апельсине с морковно-апельсиновым соте. Приятного аппетита и оранжевого настроения! Если готовите на сковороде, а не в аэрогриле, не спешите переворачивать крылышки слишком часто — дайте корочке схватиться, тогда глазурь ляжет ровнее. А соте из моркови и апельсина, кстати, отлично подойдёт и как самостоятельный гарнир к другим блюдам.

Слово редактора

Куриные крылышки готовятся в два этапа: сначала маринуются в смеси апельсинового сока, цедры, чили, бальзамического уксуса и соевого соуса, затем обжариваются до золотистой корочки — в аэрогриле или на сковороде. Финальный штрих — глазурь из апельсинового джема с соевым соусом, которая придаёт блюду блеск и лёгкую сладость. Подают крылышки на обжаренном апельсине с морковно-апельсиновым соте, что делает подачу нарядной и уместной для гостей. Рецепт допускает оба способа термообработки в зависимости от того, какая техника есть под рукой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки55г
61.11% от дневной нормы
Жиры41г
51.25% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории736кКал
30.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Крылышки промыть, обсушить и удалить 3 сустав (кончики крылышек). В посуду выжить сок 2 апельсинов и половинки лимона. Добавить цедру 1 апельсина и измельченный чили (только без семечек, их надо аккуратно удалить). Затем добавляем бальзамический уксус, 2 ст. л. соевого соуса, растительное масло и кориандр. Помещаем крылышки в этот маринад и оставляем на 1 час (лучше на ночь).
Кончики крылышек лучше не выбрасывать — из них получится хороший бульон для соуса или супа.
Шаг 2
Крылышки я буду готовить двумя способами: в аэрогриле и на сковороде. Если готовим в аэрогриле выкладываем крылышки на нижнюю решетку, устанавливаем большую скорость обветривания и 180 градусов. Таймер устанавливаем на 30 минут. Если готовим на сковороде: разогреваем в сковороде растительное масло и 1 ст. л. сливочного. Крылышки припудриваем крахмалом и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем на среднем огне, часто переворачивая до образования золотой корочки.
Крахмал перед обжаркой наносите тонким слоем — так корочка получится хрустящей, а не мучнистой.
Шаг 3
Шаг 3
Далее готовим глазурь. 2 ст. л. апельсинового джема смешиваем с 1 ст. л. соевого соуса.
Пропорцию джема и соевого соуса можно менять по вкусу: больше соевого — глазурь острее и темнее.
Шаг 4
После того как таймер в аэрогриле сработал, берем крылышки и каждое обмазываем нашей глазурью. Помещаем обратно на нижнюю решетку и устанавливаем таймер на 10 минут. Если крылышки жарились в сковороде, то по готовности добавляем 2 ст. л. глазури и переворачивая зарумяниваем со всех сторон. И все готово. На фото крылышки со сковороды.
Наносите глазурь кистью или ложкой равномерно, иначе часть крылышек останется без корочки.
Шаг 5
Для морковно-апельсинового соте, нарезаем морковь кубиками.
Морковь нарезайте одинаковыми кубиками, чтобы она карамелизировалась равномерно.
Шаг 6
Из одного апельсина извлекаем мякоть, аккуратно освобождая ее от пленок и белых прожилок, нарезаем на кусочки.
Снимайте плёнки с апельсиновой мякоти полностью — они дают горечь и портят вкус соте.
Шаг 7
В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем 1 ст. л. сливочного масла. Выкладываем морковь и помешивая обжариваем минут 10 (если морковь свежая, если нет то дольше).
Огонь держите средним: на сильном сливочное масло быстро подгорит, а морковь останется сырой внутри.
Шаг 8
Далее добавляем 1 ч. л. меда и помешивая карамелизируем морковь до красивого, золотистого цвета. Далее добавляем апельсиновое филе и помешивая прогреваем все для того что бы все ингредиенты пропитались ароматами друг друга. Все очень вкусное соте готово!
Следите за медом на этом этапе — он быстро темнеет, при первых признаках горечи снимайте с огня.
Шаг 9
Апельсин очищаем от кожуры, нарезаем его поперек на кружочки. Обжариваем апельсин на сковороде с растопленным сливочным маслом с двух сторон до золотистого цвета.
Кружочки апельсина обжаривайте недолго — важно получить корочку, не превратив дольки в кашу.
Шаг 10
Выкладываем апельсин на тарелку, сверху хрустящие крылышки. Добавляем сочное и ароматное соте. Все украшаем листиками мяты. Приятного аппетита!
Подавайте блюдо сразу, пока корочка на крылышках хрустящая, а соте ещё тёплое.

На заметку

Готовые крылышки подавайте горячими — так глазурь и корочка раскрываются лучше всего. Соте из моркови и апельсина можно приготовить заранее и слегка разогреть перед подачей. Если апельсиновый джем не найдётся, его заменяют мандариновым или абрикосовым — вкус слегка изменится, но принцип глазировки сохранится. Хранить готовое блюдо дольше одного-двух дней не стоит: корочка теряет хрусткость.