Тирамису "Манго-Шоколад"
Описание рецепта
Существует великое множество разных десертов, но тирамису остается для меня самым любимым! В этот раз я приготовила его с прослойкой манго.
«Тебе грустно? Съешь тирамису!» — подобный совет нередко можно получить от жизнерадостных итальянцев.
В чём секрет популярности тирамису? Ответ прост: он ВКУСНЫЙ!...если, конечно, правильно приготовлен. Это один из тех редких случаев, когда подобрана такая вкусовая композиция и текстура, что десерт в целом кажется идеальным.
Рецепт рассчитан на большую компанию. Но разве бывает много тирамису?!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манго2шт.
- яйца куриные8шт.
- сахарная пудра160г
- кофе эспрессо400ч. л.
- печенье савоярди2упаковка
- шоколад черный горький200г
- шоколадный ликер8ч. л.
- маскарпоне500г
- Дополнительно
- сливки 33–35%2стакан
- сахарная пудра4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории866кКал36.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сварить очень крепкий кофе и остудить его. Я использую сорт "эспрессо", потому что здесь важна крепость. Беру 2 чайные ложки на 200 мл. воды. - Шаг 1
В отдельной мисочке взбить белки до пиков. Миска должна быть сухой и чистой. Я взбиваю белки со щепоткой соли. - Шаг 2
Отдельно взбить желтки и сахарную пудру до бела (примерно 5 минут). - Шаг 3
Добавить по ложке маскарпоне к желтковой смеси. Взбить. - Шаг 4
Аккуратно добавить взбитые белки к смеси маркарпоне с желтками. Не взбивать! А снизу-вверх аккуратно перемешать лопаточкой. - Шаг 5
Соединить остывший кофе и шоколадный ликер. Количество алкоголя можно регулировать по вкусу. Чем его больше, тем более алкогольнее получится десерт. - Шаг 6
Окунуть печенье в смесь кофе с ликером и уложить на дно формы. Важный момент: не держите печенье долго в смеси кофе и ликера, иначе оно размокнет и не будет потом чувствоваться в десерте. Печенье савоярди очень нежное. Просто окуните 1 раз, этого будет достаточно, т.к. крем еще пропитает печенье дополнительно. - Шаг 7
Покрыть печенье пюрированным манго. Я брала покупной в баночках для детского питания :) - Шаг 8
Выложить половину смеси с маскарпоне на печенье. - Шаг 9
Повторить слои. Окунуть оставшееся печенье в смесь кофе с ликером и уложить плотным слоем. - Шаг 10
Потом манговая прослойка. - Шаг 11
Сверху выложить второй слой маскарпоне. Слегка постучать по форме, чтобы слои сравнялись. И отправить в холодильник на ночь. - Шаг 12
Потереть горький шоколад на мелкой терке. Шоколадку перед этим неплохо подержать в холодильнике, чтобы не таяла быстро в руках. - Шаг 13
Перед подачей посыпать сверху тертым шоколадом. - Шаг 14
Украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками с помощью кондитерского шприца. - Шаг 15
Присыпать какао. - Шаг 16
Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Как часто нужно точить ножи и когда их пора выбрасывать? Шеф-повар подсказал, как не получить "кусок неудобного металла с ручкой"
Диетологи назвали самый полезный, но "шокирующе калорийный" перекус: как есть и не набирать вес?
Не любила рис, пока не научилась его варить: нервы спасли эти 2 хитрых способа
Комментарии
10Готовлю по этому рецепту уже раз 5-й. Оочень мне нравится. Спасибо )))) Вот одного не пойму, как это все может быть на 12 человек!? У меня получается все это съесть в 4 подхода ))
Какая большая вкусняшка! 😋 😍
Наташенька, я тоже соглашусь - тирамису много не бывает, 😄тем более такого вкусного!!!😋😋😋💖
Классное дополнение классического тирамису - манговый слой!😋
Я согласна и с тобой и с итальянцами: Тирамису идеальный десерт 😇 манговый слой из баночки для детского питания это прикольно 😃😋💐