Осетинский пирог из листьев свеклы и свежего сыра

Для теста добавить в теплое молоко теплую питьевую воду, дрожжи и сахар, размешать.

Добавить просеянную муку, растопленное и остуженное сливочное масло. Посолить и замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место, накрыть и оставить подходить на 40-50 минут.

Листья свеклы промыть и просушить.

Удалить стебли и нарезать листья соломкой. Измельчить зеленый лук, перемешать с листьями.

Размять свежий сыр вилкой или руками.

Соединить сыр с листьями и зеленым луком, добавить растопленное масло и перемешать, но пока не солить. Посолить и поперчить непосредственно перед закладыванием в тесто.

Тесто отлично подошло, можно приступать к формированию пирога.

Ладонью размять тесто в лепешку толщиной 7-10 мм (не забыть подпылить стол мукой).

На середину положить начинку, разровнять.

Затем, собирая концы теста, стянуть их на середину, соединить и защипнуть.

Разровнять поверхность пирога, разминая его так, чтобы получилась круглая лепешка. Перевернуть на другую сторону, аккуратно выложить на противень (я выложила в специальную форму для пиццы, немного присыпав ее мукой). В середине сделать в тесте надрез для выхода пара. Выпекать в разогретой до 200С духовке 15-20 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки и сразу же смазать сливочным маслом. Я еще посыпала пирог кунжутом перед выпечкой, но сделала это зря, так как при смазывании маслом почти весь кунжут отклеился:)

Подаем пирог с чаем, молоком или кефиром. Он очень нежный и вкусный! Приятного аппетита!