Мандариновая панна-котта с ванилью
Описание рецепта
Этот десерт у меня получается даже в будний вечер — никакой выпечки, минимум посуды. Сливки с ванилью прогреваются буквально десять минут, мандариновая цедра даёт лёгкую горчинку и цитрусовый аромат. После холодильника панна-котта нежная, тает во рту. Подаю её прямо в креманках с дольками мандарина или ложкой желе сверху — выглядит нарядно и без лишних усилий.Слово редактора
Панна-котта — итальянский десерт на основе сливок, желатина и сахара. В этом варианте вкус раскрывается за счёт мандариновой цедры и натуральной ванили. Десерт не требует выпечки: готовится быстро, застывает в холодильнике два-три часа. Подходит для праздничного стола и обычного ужина. Подают в креманках — с мандариновым желе, цукатами или свежей мятой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- желатин18г
- ваниль в стручках1ч. л.
- апельсиновая цедра15г
- сливки 33–35%1л
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории650кКал27.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин замочить в холодной воде согласно инструкции на упаковке.Листовой желатин замачивают в холодной воде пять минут, порошковый — по инструкции, обычно дольше. - Шаг 2Шаг 2Стручок ванили разрезать вдоль и выскрести семена ножом.Семена нужно хорошо выскрести плоской стороной ножа — они дают основной аромат.
- Шаг 3Шаг 3Сливки, сахар, ванильный стручок и семена поместить в кастрюлю и поставить на средний огонь.Следите за температурой: сливки не должны кипеть, иначе текстура станет зернистой.
- Шаг 4Шаг 4Не доводя до кипения, снять сливки с огня. Вынуть ванильный стручок.Стручок можно промыть, высушить и использовать повторно для ароматизации сахара.
- Шаг 5
Добавить в горячие сливки набухший желатин и цедру мандарина, перемешать до полного растворения желатина.Вводите желатин в горячие, но не кипящие сливки — около 70–80 °C — тогда он растворится без комков. - Шаг 6Шаг 6Разлить смесь по креманкам, остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на два-три часа.Чтобы не было плёнки, можно накрыть креманки пищевой плёнкой вплотную к поверхности.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей украсить мандариновым желе, цедрой, цукатами или мятой.Украшение добавляйте непосредственно перед подачей, иначе мята потемнеет.
На заметку
Готовый рецепт мандариновой панна-котты удобно снять на фото прямо в креманке — десерт красиво держит форму. Хранить в холодильнике можно до двух суток, накрыв плёнкой. Вместо мандариновой цедры подойдёт апельсиновая или лимонная. Для более плотной текстуры увеличьте количество желатина на один грамм.Оценить522
0
Комментарии
1Извиняюсь за 4, хотела 5 поставить😢фото очень красивое😍🌹