Консервированные помидоры с листьями вишни и смородины
Описание рецепта
Конечно, у каждой хозяйки есть проверенный и любимый рецепт консервированных домашних помидоров. У меня тоже есть такой рецепт. Эти помидоры я попробовала очень давно в гостях. С тех пор консервирую помидорки на зиму только этим способом. О-о-о-очень вкусно! А рассольчик - мммм-мысль!!! Готовьте и наслаждайтесь с удовольствие! Пропорция сахара и соли на 1 литр воды. Кстати, если патиссонов под рукой нет — не расстраивайтесь, банка получится не менее удачной и без них, это скорее приятный бонус, чем обязательная часть рецепта.Слово редактора
Консервированные помидоры готовятся без стерилизации банок с содержимым: короткое бланширование сохраняет форму плодов, а горячий рассол с лимонной кислотой доводит их до готовности прямо в закрытой таре. Особую роль в рецепте играют листья вишни и смородины — именно они формируют характерный вкус рассола. Набор специй можно менять по вкусу, добавляя чеснок, кориандр или перец, а вот листья лучше оставить неизменными.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории126кКал5.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отобрать целые ровненькие помидоры, помыть.Выбирайте помидоры одинакового размера и плотности — так они равномерно просолятся и не лопнут в банке. - Шаг 2
Подготовить специи (у меня листья вишни, смородины, тархун, лавровый лист, перец черный горошком, перец душистый, чеснок, кориандр). Специи можно брать по вкусу, но вот листья смородины и вишни обязательны в этом рецепте.Не заменяйте листья вишни и смородины другой зеленью — именно они дают характерный вкус рассола в этом рецепте. - Шаг 3
На дно стерилизованных банок положить подготовленные листья и специи.Раскладывайте специи равномерно по дну, чтобы аромат распределился по всей банке, а не только у горлышка. - Шаг 4
Затем в кипятке (на газу вскипятить воду, убавить огонь) бланшируем помидоры несколько секунд (я считаю примерно до 5). Много помидоров не кладите, чтобы избежать потрескивания шкурки.Следите за временем бланширования: лишние секунды в кипятке — и шкурка начнёт трескаться раньше времени. - Шаг 5
Теплые помидорки уложить в банки, переложить листьями и специями (я в пустоты положила еще маленькие бланшированные патиссоны, но это вовсе не обязательно). В банки всыпать лимонную кислоту на кончике ножа.Укладывайте помидоры не слишком плотно, оставляя место для специй между плодами — это улучшит пропитку рассолом. - Шаг 6
Залить кипящим рассолом. Закрыть под ключ и хорошо потрясти баночку, чтобы лимонная кислота и специи равномерно разошлись в рассоле. Банки завернуть в теплое и оставить до полного остывания. Хранить можно в домашних условиях или в погребе. Приятного аппетита!После заливки рассолом проверяйте плотность закрутки крышки перед тем, как встряхивать банку, чтобы избежать протечек.
Комментарии
9Впервые собираюсь закатать помидорки и немного не поняла, когда и куда дать соль и сахар? Спасибо за рецептик, а то чуть помидоры не пропали)))
лимонной кислоты на кончике ножа - это на литровую, или на полторалитровую банку?
я не поклонник консервации признаюсь сразу, но вот мамуля давно искала рецепт без уксусаpooh_lol спасибо за рецептик, в этом году у нас буду помидорки по Вашинскому😉😜
Баночка,баночка...,прикатись ко мне)))) 😄pooh_lol😆
Чую, я б такой рассольчик махом оприходовала, не говоря о помидорках 😄 От сладкого запросто откажусь, но не от соленого 😷