Закуска из жареных баклажанов с кедровыми орехами и бальзамиком
Описание рецепта
Минимум ингредиентов — и баклажаны раскрываются совершенно по-новому: дымный гриль, кедровые орехи, капля бальзамика.Слово редактора
Закуска из баклажанов, обжаренных на сковороде-гриль, — лёгкое блюдо без лишних компонентов. Тонкие ломтики сначала избавляют от горечи солью, затем маринуют в оливковом масле и обжаривают до мягкости. При подаче посыпают кедровыми орехами и зелёным луком, сбрызгивают бальзамиком. Подходит как самостоятельная закуска или дополнение к хрустящему хлебу. Хороша и тёплой, и холодной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль морскаяпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin100мл
- кедровые орехи жареные3ст. л.
- лук зеленый2ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- баклажаны700г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками, крайние удалить. Выложить на большой противень, посолить морской солью и оставить на 20 минут.Чем тоньше ломтики — тем быстрее уходит горечь и равномернее прожаривается мякоть. - Шаг 2Шаг 2Слить выделившуюся жидкость, промыть ломтики под водой и насухо промокнуть кухонной бумагой.Промакивайте баклажаны тщательно: лишняя влага даёт пар вместо корочки на гриле.
- Шаг 3Шаг 3Отложить три столовые ложки оливкового масла в сторону. Оставшимся маслом обмазать баклажаны, поперчить.Можно обмазать маслом кисточкой — расход экономнее, слой равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Раскалить сковороду-гриль и обжарить баклажаны три-четыре минуты с каждой стороны до мягкости. Снять с огня и дать остыть.Сковорода-гриль должна быть хорошо разогрета — не переворачивайте ломтики раньше, чем появятся полосы.
- Шаг 5Шаг 5Разложить ломтики на четыре порционные тарелки, посыпать кедровыми орехами и измельчёнными стрелками зелёного лука. Сбрызнуть отложенным оливковым маслом и бальзамическим уксусом.Бальзамический уксус добавляйте непосредственно перед подачей, иначе он размягчит корочку.
На заметку
Подавайте тёплыми или полностью охладив — вкус в обоих вариантах хорош. К закуске подойдёт хрустящий багет или чиабатта. Готовый рецепт легко масштабировать на большую компанию. Хранить в холодильнике не более суток — баклажаны быстро теряют текстуру. Посмотрите фото шагов: по ним удобно ориентироваться при первом приготовлении.Оценить513
0