Медовик с малиной и пчёлками из мастики
Описание рецепта
Не сложный в приготовлении и очень вкусный медовик. Бисквит с медом получается очень пышный и мягкий, кислинка малины смягчает сладость крема. Вместо малины можно взять другие ягоды по вкусу. Такой торт отлично подойдёт для подарка — декор с пчёлками и цветочками из мастики выглядит очень нарядно и точно удивит гостей. Если времени на украшение мало, можно обойтись просто ягодами сверху, вкус от этого не пострадает.Слово редактора
Медовик — классический слоёный бисквитный торт на основе меда, соды и яиц, прослоённый кремом из сметаны и сгущённого молока. В этом варианте кислинку добавляет малина между коржами, а необычность рецепту придаёт декор: соты имитируют упаковочной плёнкой с пузырьками, а пчёлок делают из растопленного шоколада и лепестков миндаля. Цветы из мастики можно заменить свежими ягодами, если торт готовится для будничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем:
- сметана 35%300г
- молоко сгущенное вареное300г
- малина300г
- Основные
- сахар100г
- мед100г
- сода1ч. л.
- растительное масло60мл
- мука150г
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории332кКал13.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мед положить в небольшую кастрюльку, добавить соду и поставить на небольшой огонь на 1-2 минуты. Постоянно помешивать, смесь начнет пениться, увеличится в объеме в 3 раза и приобретет слегка кремовый цвет.Следите за медом внимательно: как только масса запенится и посветлеет, снимайте с огня, иначе появится горечь. - Шаг 2
Яйца с сахаром взбить миксером в течении 5-6 минут, постепенно увеличивая обороты. В конце, не переставая взбивать, влить растительное масло и по ложке добавить медовую смесь.Медовую смесь вливайте постепенно и по ложке, чтобы она не свернулась от контакта с холодной яично-сахарной массой. - Шаг 3
Затем частями добавить просеянную муку. Размешивать ложкой методом складывания. Форму Ф-20-23 см застелить бумагой для выпечки, дно смазать маслом. Вылить тесто, несколько раз быстро крутануть форму по часовой стрелке, что бы во время выпечки бисквит не поднялся бугром. Выпекать при температуре 180 градусов 35 минут.Быстрое вращение формы помогает разровнять тесто без лопатки и избежать бугра на бисквите после выпечки. - Шаг 4
Готовый бисквит охладить, перевернув форму на решетку. Разрезать бисквит на 3 пласта.Дайте бисквиту полностью остыть перед разрезкой на пласты — тёплый корж легко ломается и крошится. - Шаг 5
Сметану взбить миксером в пышную массу, но не перебить. Если сметана слишком густая, можно добавить 100 г кефира или йогурта. Затем частями добавить сгущенное молоко, не переставая взбивать.Если крем получается жидковатым, охладите его в холодильнике 10-15 минут перед сборкой торта. - Шаг 6
Переслоить коржи кремом, выкладывая между слоями малину.Распределяйте малину равномерно по всей площади коржа, чтобы кислинка чувствовалась в каждом кусочке. - Шаг 7
Верх и бока торта так же смазать кремом. Бока торта обсыпать бисквитной крошкой или крошкой из печенья. Чтобы верх торта напоминал соты, сверху приложить кусочек упаковочной пленки с пузырьками, слегка придавить и поставить торт в холодильник на 3 часа и более.Пузырчатую плёнку прижимайте несильно — слишком глубокие отметины будут плохо держать форму после снятия. - Шаг 8
Сверху торт можно просто украсить ягодами, но я готовила торт в подарок, поэтому украсила еще и цветочками из готовой мастики. Мастику раскатать и вырезать цветочки и листики. Пчелки сделать из растопленного черного шоколада при помощи бумажного корнетика, полоски и глаза из белого шоколада, крылышки из пластинок миндаля. Охладить в морозилке.Работайте с мастикой быстро, она подсыхает на воздухе; корнетик для шоколадных деталей делайте из плотной бумаги. - Шаг 9
Снять пленку с верха торта и украсить цветочками из мастики, ягодами и шоколадными пчелками.Снимайте плёнку аккуратно и не спеша, чтобы не смять рельеф сот на подмороженном креме. - Шаг 10
Приятного аппетита!Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре 10-15 минут — крем станет мягче.
Комментарии
14Людмила,спасибо огромное за рецепт.Тортик получился очень вкусный и супер красивый!Внесла его в любимые.Прост в приготовлении ,лёгкий и идеально подходит к празднику "Рош ха шана"(еврейский новый год).😍😍🙏🙏
Очень вкусный тортик😃😃
Людмила!возник интерес к вашему медовику))и вместе с ним вопросpooh_lolможно ли растительное масло заменить на маргарин,как вы думаете?
Вкусно и очень красиво!😘
Красота!😍