Куриные котлеты в картофельной корочке с сыром и чесноком
Описание рецепта
Хрустящая картофельная корочка, нежное сочное мясо и ароматная сырная начинка — комментарии излишни. За рецепт спасибо Елене Марининой. У меня эти котлеты разлетаются первыми на любом застолье — сырная начинка внутри работает как приятный сюрприз для гостей. Если голландского сыра нет под рукой, возьмите любой твёрдый сыр, который хорошо плавится.Слово редактора
Куриные котлеты с начинкой из сыра и чеснока, завёрнутые в куриное филе и обжаренную картофельную соломку — вариация на тему котлет по-киевски с картофельной корочкой вместо панировки. Картофель предварительно обжаривают до мягкости и смешивают с яйцом и крахмалом, что даёт плотную хрустящую оболочку без лишнего масла. Блюдо готовится в два этапа: сборка начинки и филе, затем запекание в духовке. Подходит для будничного ужина и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой3шт.
- яйца куриные1шт.
- сыр голландский50г
- чеснок молодой2зубчик
- крахмал2ст. л.
- мука1ст. л.
- сливочное масло2ст. л.
- укроп свежий2ст. л.
- петрушка зелень2ст. л.
- растительное масло для жарки50мл
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
- куриное филе2шт.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории436кКал18.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Любой твердый сыр натереть на мелкой терке, холодное сливочное масло — на крупной. Чеснок измельчить, можно тоже натереть. Добавить рубленую зелень.Масло должно оставаться холодным до самого смешивания — так начинка не потечёт при формовке. - Шаг 2
Все перемешать, сформировать четыре шарика или овалы. Накрыть пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру.Шарики нужно хорошо охладить в морозилке, чтобы начинка не вытекла при запекании. - Шаг 3
Куриные грудки разрезать вдоль пополам, завернуть в пищевую пленку и отбить. Затем натереть солью и специями.Отбивайте филе через пленку равномерно, не делая слишком тонких участков — иначе начинка прорвётся. - Шаг 4
Картофель (общий вес — 300–330 грамм) натереть соломкой. Это легко сделать на терке для корейской моркови.Соломка для терки корейской моркови даёт более тонкие и хрустящие полоски, чем обычная терка. - Шаг 5
Затем картофель промыть в дуршлаге под проточной водой, выложить на полотенце или салфетку и обсушить.Не пропускайте промывку — она убирает лишний крахмал и не даёт картофелю слипаться комками. - Шаг 6
Растительное масло раскалить в сковороде и обжарить картофель (лучше порционно) по 1 минуте. Его нужно только размягчить.Обжаривайте картофель небольшими порциями, чтобы он не пустил сок и не превратился в кашу. - Шаг 7
Яйцо взбить, добавить соль, специи, крахмал. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков, затем соединить с картофелем.Крахмал добавляйте постепенно и размешивайте венчиком — так удобнее избежать комков в смеси. - Шаг 8
В каждое куриное филе завернуть сливочные шарики, чтобы получилась котлета. Обваляйте ее в муке.Плотно оборачивайте филе вокруг шарика, чтобы не осталось зазоров, через которые начинка вытечет. - Шаг 9
После чего — в картофельно-яичной смеси. Затем выложите в смазанную маслом форму для запекания.Прижимайте картофельную смесь к котлете руками, чтобы корочка держалась и не осыпалась при запекании. - Шаг 10
Запекать 30 минут при температуре 200°C (но ориентируйтесь на свою духовку).Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, а не только на таймер — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
30Галина, сегодня ужинали Вашими котлетками. Очень сочные получились и вкусные, конечно же, за что Вам большущее спасибо!💐💐💐
Получилось очень вкусно😍😍😍🎉✨🎈Спасибо огромное Вам за рецепт!👍
Галочка, я тоже пришла со словами благодарности и с фотоотчётом!😍 Благодаря тебе у нас сегодня был чудесный вкусный обед! 😋 Очень вкусные, сочные котлетки! 💗 💐 Спасибо тебе большое за рецепт!😘 Картофель я, как и девочки, тоже не стала обжаривать, просто добавила специй, сухих травок - получилось замечательно!👌 Давно всё планировала приготовить, ну вот теперь в скором времени думаю уже и повторить.😋😌😄
Галина, я с отчётом! Сочные, ароматные котлетки. Кажется, что еще можно с курицей приготовить? а ведь удается и самой удивиться и гостей удивить 😊. Получилось очень вкусно. Хорошо, что можно подать как самостоятельное блюдо и мясо, и гарнир в одном. Дополнила овощным салатом и маленький праздник готов! Большое спасибо за рецепт! 💐 Почитала, что Наталья картошку не обжаривала, я тоже так сделала и всё получилось. Фотоотчёт добавила.
Отличный рецепт!😋😋