Ванильная панна-котта с гранатом и мятой
Описание рецепта
Панна-котта кажется сложной, но на деле это один из самых простых десертов — нужна лишь плита и холодильник. Мне нравится, как ванильные семена равномерно расходятся по сливкам и дают тот самый кремовый аромат без лишних добавок. Гранат здесь не просто украшение: его кислинка хорошо балансирует жирность десерта. Подавайте прямо в бокалах — красиво и без лишней посуды.Слово редактора
Панна-котта — итальянский десерт из сливок, молока и желатина. Ваниль придаёт ей характерный аромат, а гранатные зёрна — лёгкую кислинку и яркий вид. Готовится без выпечки: главное — не перегреть смесь и дать застыть в холодильнике. Подходит для праздничного стола и обычного ужина. Порции удобно делать сразу в бокалах или формочках.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мята1веточка
- сливки200мл
- сахар30г
- желатин8г
- ваниль в стручках1стручок
- гранатные зерна2горсть
- молоко100мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории392кКал16.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин растворяем в молоке согласно инструкции на упаковке и оставляем набухать.Если желатин листовой, замочите его в холодной воде на пять минут, затем отожмите и растворите в тёплом молоке. - Шаг 2
Сливки наливаем в сотейник, добавляем сахар и нагреваем на слабом огне, постоянно помешивая, 10–15 минут. До кипения не доводим.Помешивайте без остановки — так сахар не осядет на дно и сливки не пригорят. - Шаг 3
Выключаем огонь. Из ванильного стручка достаём семена и добавляем их вместе со стручком в горячие сливки.Стручок не выбрасывайте сразу: чем дольше он настаивается в горячих сливках, тем насыщеннее аромат. - Шаг 4
Вливаем молоко с желатином в сливки и прогреваем смесь, постоянно помешивая, до 70 °C. До кипения не доводим.Используйте кулинарный термометр — при 70 °C желатин хорошо растворяется и не теряет свойств. - Шаг 5
Шаг 5Убираем ванильный стручок. Немного остужаем смесь и разливаем по бокалам.Процедите смесь через мелкое сито перед разливом, если хотите идеально гладкую текстуру. - Шаг 6Шаг 6Убираем бокалы в холодильник на три часа, чтобы десерт застыл.Накройте бокалы плёнкой, чтобы десерт не впитал посторонние запахи из холодильника.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей украшаем гранатными зёрнами и веточкой мяты.Гранат добавляйте только перед подачей — зёрна пустят сок и окрасят поверхность, если положить заранее.
На заметку
Готовый десерт хранится в холодильнике до двух суток — накрытым плёнкой. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции сохраняются при любом количестве порций. Вместо граната можно взять малину, клюкву или дольки мандарина. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию до и после застывания.Оценить527
0
Комментарии
8Какой нежный и вкусный десерт у тебя, Анечка!😋💗😋
Обожаю панну котту, вкусно😋😋😋
Анечка, очень нежный и вкусный десерт!😋😍😘💐
вкусный десерт😍
Анечка, с какой ты красивой панна коттой😍😍 Со стручком что потом сделала, выкинула?😏