Крем-мусс из белого шоколада с розой и малиной
Описание рецепта
Изысканный французский десерт с тающим во рту муссом из белого шоколада с ароматной розой и слегка кисловатой малиной. Готовлю этот мусс, когда хочется удивить гостей без лишней возни у плиты: бокалы можно собрать заранее и убрать в морозилку до прихода гостей. Если розовой воды нет под рукой, возьмите чуть меньше — аромат у неё сильный, легко переборщить.Слово редактора
Крем-мусс из белого шоколада — французский десерт на основе заварного желткового крема англез, взбитых сливок и топлёного шоколада. Аромат розы и кислинка малины уравновешивают сладость белого шоколада, а текстура держится за счёт частичной заморозки в порционных бокалах. Технику можно повторить с другими ягодами — клубникой, смородиной или вишней, если розовая вода или малина не подходят по сезону или вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад белый100г
- сахар20г
- вода1ст. л.
- розовая вода2ст. л.
- сливки 33–35%250мл
- малина150г
- сахарная пудрапо вкусу
- яичные желтки2шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории545кКал22.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейнике растопить сахар в воде.Следите, чтобы сахар полностью растворился, а сироп не начал темнеть — иначе появится карамельный привкус. - Шаг 2
Яичные желтки взбить миксером, струйкой влить горячий сахарный сироп, взбить до пены.Вливайте сироп тонкой струйкой, не прекращая взбивать, иначе желтки могут свернуться от горячей жидкости. - Шаг 3
Шоколад растопить на водяной бане, добавить к желткам, пробить миксером, остудить.Растапливайте шоколад на слабом огне, не допуская контакта чаши с водой, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4
В холодные сливки влить сироп розы.Розовую воду добавляйте постепенно и пробуйте — у разных производителей концентрация аромата отличается. - Шаг 5
Взбить миксером до крепких пиков.Взбивайте сливки в охлаждённой посуде: так они быстрее наберут объём и не превратятся в масло. - Шаг 6
Смешать сливки с шоколадной массой, пробить миксером до однородности. Разлить по порционным бокалам. Поставить в морозильную камеру на час, мусс должен схватиться, но не замерзнуть полностью.Соединяйте массы аккуратными движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность мусса. - Шаг 7
Украсить малиной, присыпать пудрой.Малину лучше выложить непосредственно перед подачей, чтобы она не пустила сок и не размочила мусс. - Шаг 8
Наслаждаемся!Перед подачей дайте бокалам постоять несколько минут при комнатной температуре — так текстура станет мягче.
Комментарии
9Юля, а какое мороженое из этого десерта обалденное получается 😋 Муж - любитель пломбира, сказал, что в жизни не ел вкуснее мороженого 😍
Юляшенька, соглашусь, что главное и особенно последнее фото - просто волшебное!! 🍃🌹🍃 Не сомневаюсь, что и вкус - умопомрачительный!😋😇😋💖
Замечательная идея, подача и весь десерт!
Волшебно.... Последнее фото изумительное!😍🍀
Волшебное наслаждение!!!😋😋😋