Клубничные розы: украшение из крема на ягоде
Описание рецепта
Такой десерт как «клубника со сливками» любим многими. Я предлагаю взглянуть на него по-новому. В рецепте указаны просто «сливки». Имеется в виду уже взбитые сливки 35% c сахарной пудрой. Можно также для украшения использовать сырный, белковый или масляный крем. Для украшения я использовала насадку Wilton 104.Слово редактора
Клубничные розы — это ягоды клубники, украшенные кремом с помощью кондитерской насадки для роз. Блюдо подходит как самостоятельный десерт или элемент сервировки торта и праздничного стола. Для крема берут взбитые сливки 35% с сахарной пудрой — либо заменяют сырным, белковым или масляным кремом. Техника доступна даже без опыта: главное — правильный угол насадки и последовательное нанесение лепестков.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории33кКал1.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Насадить клубнику на зубочистку — это заменяет кондитерский гвоздь и позволяет свободно вращать ягоду во время работы.Зубочистка должна входить в ягоду со стороны хвостика — так клубника держится устойчиво. - Шаг 2
Взять кондитерский мешок с насадкой для розы (например, Wilton 104). Держать насадку острым концом вверх.Насадку Wilton 104 можно заменить любой лепестковой насадкой аналогичного типа. - Шаг 3
Нанести небольшое количество крема в центр клубники — это серединка-основание будущей розы.Если крем слишком мягкий, уберите мешок на пять минут в холодильник — лепестки будут держать форму лучше. - Шаг 4
Создать первые три лепестка вокруг серединки, одновременно поворачивая ягоду против часовой стрелки.Первые три лепестка должны плотно прилегать к серединке — они задают форму всей розы. - Шаг 5
Продолжать наносить лепестки: каждый следующий начинается с середины предыдущего. Заполнить кремом всю ягоду или только верхнюю половину.Покрывать ягоду полностью или наполовину — вопрос вкуса: половина смотрится легче, полное покрытие — пышнее. - Шаг 6
Можно покрыть всю ягоду кремом, а можно только половину. - Шаг 7
Украшенная подобным образом клубника станет отличным украшением стола. - Шаг 8
А вот как это выглядит в разрезе. - Шаг 9
И розочка крупнее.
На заметку
Готовые клубничные розы подают сразу или хранят в холодильнике не более двух-трёх часов — крем со временем оседает. Этот рецепт с фото подходит для украшения тортов, капкейков и десертных тарелок. Сырный крем держит форму дольше взбитых сливок, если нужна более стойкая розочка.Оценить522
0
Комментарии
2Очень творческий подход. Здорово🌹
Красивая работа и подача десерта!!