Особенности рецепта: Эклеры и профитроли из заварного теста

Name: Эклеры и профитроли из заварного теста
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 18 порций
Cuisine: французская кухня
Ingredients: вода - 180 мл; соль - 1 г; сливочное масло - 85 г; яйца куриные - 3 шт.; пшеничная мука - 100 г

🟢 Быстро 🔥 68 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 18. Автор Елена Донченко.

Эклеры и профитроли из заварного теста

02 июля 2026

Время приготовления 50 мин

Елена ДонченкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Желание приготовить эклеры появилось после просмотра передачи «Едим дома» с ведущей Юлией Высоцкой. Она приготовила эклеры, хорошо объяснила процесс приготовления. У нее легко и хорошо получается. У Вас тоже все получится. Удачи и успехов.

Слово редактора

Эклеры и профитроли — французская выпечка из заварного теста на воде, сливочном масле и яйцах. Тесто готовится на плите, затем выпекается в духовке — полости внутри пирожных образуются сами. Готовые заготовки наполняют любым кремом, поливают карамелью или шоколадом. Рецепт подходит начинающим: технология несложная, ингредиентов минимум.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории68кКал
2.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Alexzander

129🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Елена Донченко

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Муку просеять два раза, добавить соль.
Вместо сливочного масла можно взять молочный маргарин или сливочную смесь.
Шаг 2
Шаг 2
В сотейнике растопить сливочное масло в горячей воде, всыпать муку и энергично перемешать до однородного состояния. Тесто должно быть густым и гладким, без комочков. Снять сотейник с огня.
Снимать сотейник с огня нужно сразу, как только тесто соберётся в ком и начнёт отставать от стенок.
Шаг 3
Шаг 3
Вводить яйца комнатной температуры по одному, каждый раз взбивая тесто миксером. Готовое тесто — гладкое, блестящее, по консистенции напоминает густую сметану.
Яйца добавляйте строго по одному — если влить сразу все, тесто может расслоиться.
Шаг 4
Выложить тесто на пергаментную бумагу ложкой или кондитерским шприцом, формируя круглые пирожные.
Отсаживайте пирожные на расстоянии около трёх сантиметров друг от друга: при выпекании они увеличиваются.
Шаг 5
Шаг 5
Выпекать 15 минут при 180 °C, затем убавить температуру до 150 °C и выпекать ещё 10 минут.
Не открывайте духовку в первые 15 минут — заготовки осядут.
Шаг 6
Шаг 6
Наполнить остывшие эклеры кремом, украсить карамелью или горячим шоколадом.
Крем используйте любой: заварной, сливочный, творожный. Наполнять удобнее всего кондитерским шприцом через прокол снизу.

На заметку

Готовые эклеры хранят в холодильнике не более двух суток — лучше наполнять кремом непосредственно перед подачей. Незаполненные заготовки можно заморозить. Больше идей для начинки и вариантов глазури — в пошаговых фото к рецепту.