Вяленые помидорчики в духовке без отходов
Описание рецепта
Сказать что это вкусно- это ничего не сказать! Бллагодарю за идею Аллу. Соглашусь с автором на все сто — запах во время сушки такой, что все домашние сбегаются на кухню. Кстати, соус из мякоти у меня расходится быстрее самих помидорчиков, так что делайте с запасом.Слово редактора
Вяленые помидоры — заготовка из плотных мясистых томатов, которые медленно подсушивают в духовке при низкой температуре, сохраняя вкус и аромат свежих плодов. В основе техники — долгая сушка с приоткрытой дверцей или режимом конвекции, соль, чеснок и сушёные травы. Отличие этого рецепта в том, что мякоть и сок, которые обычно выбрасывают, идут на отдельный соус к мясу, рыбе или пасте. Готовые лепестки хранят в масле с чесноком в стерилизованной банке в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль2ч. л.
- розмарин сушеный0.5ч. л.
- перец0.5ч. л.
- базилик сушеный0.5ч. л.
- растительное масло рафинированное50г
- чеснок2зубчик
- петрушка зелень1шт.
- помидоры15шт.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории804кКал33.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для этого рецепта подходят помидоры сорта сливка- плотные, продолговатые, спелые. Их следует помыть, сделать крестообразные надрезы на кожице и залить кипятком на 1-2 минуты. Затем остудить их холодной водой. Эта манипуляция позволит с лёгкостью избавиться от помидорной кожицы.Не увеличивайте время в кипятке — при долгой выдержке мякоть начнёт вариться и потеряет форму. - Шаг 2
Очищенные плоды порезать на 4 части, очистить от семян и сока, образуя "лепестки".Режьте аккуратно: чем чище убраны семена и сок, тем меньше жидкости выделится при сушке. - Шаг 3
Выложить на пергамент на противень "лепесточки" плотненько друг к другу, посыпать травками, перцем, солью, рубленой петрушкой. Помещаем в духовку при 100°-90 минут режим конвекция. Если такого нет, дверцу духовки оставить приоткрытой.Следите за температурой — она должна быть именно низкой, иначе получатся печёные, а не вяленые помидоры. - Шаг 4
Удаленную мякоть с семенами и соком не выбрасываем, а провариваем 1-2 минутки, пропускаем через сито, а к полученной жидкости добавить 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахару и проварить 10 минут . По желанию перец, итальянские травы, давленый зубчик чеснока и в конце 0,5 ч. л. крахмала, разведенного в 1 ст. л. воды для загустения.Проваривайте жидкость на слабом огне и снимайте пену, если она появится — так соус будет прозрачнее. - Шаг 5
Вот сколько соуса у меня образовалось из " отходов", его можно подать к мясу, рыбе или пасте, на Ваш выбор.Соус можно заранее разлить в небольшие банки и заморозить, если не планируете использовать его сразу. - Шаг 6
Когда 1,5 часа истекли, готовые помидорчики остужаем. Вот какие они после "сауны".Готовность проверяйте на ощупь: лепестки должны быть подсушенными, но гибкими, без хруста. - Шаг 7
А тем временем подготовим стерилизованую баночку и крышечку. В неё и поместим нашу вкуснятину, поливая слои растительным маслом с давленным чесноком.Стерилизуйте банку и крышку заранее, чтобы горячее масло и помидоры не остывали при закладке. - Шаг 8
Отправляем наше сокровище в холодильник. Из указанной порции вышло 60 лепесточков, которые уместились в 1 баночку на 0,5 л. Приятного аппетита!Плотно утрамбовывайте слои, чтобы масло полностью покрывало помидоры — это продлит срок хранения.
Комментарии
11Забираю себе в КК, так как давно хочу сделать вяленые помидоркиpooh_lol😄
мммммммм...вкусно...наверное!!!😊🌺
А потом зимой открыть эту вкуснятину 😋... Ну, если, конечно, достоит баночка до зимы. pooh_lol
И правда, настоящее сокровище!! Очень люблю такие помидорки😌
О, это очень нужный рецепт!!! 😍Замечательно!!!🌷