Особенности рецепта: Ванильно-ягодные роллы из маскарпоне без выпечки

🟢 Быстро 🔥 251 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ольга Шарапова.

Ванильно-ягодные роллы из маскарпоне без выпечки

08 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Ольга ШараповаАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот десерт я делаю, когда хочется чего-то нежного, но без духовки и долгого ожидания. Маскарпоне с ванилью получается мягким и ароматным, вишня внутри добавляет лёгкую кислинку. Рулет режется красиво, особенно если не торопиться с ножом. Подавать можно и к чаю, и как финал праздничного ужина — выглядит эффектно при минимуме усилий.

Слово редактора

Роллы из маскарпоне — холодный десерт без выпечки и сложных техник. Сырная масса с ванилью и сахарной пудрой раскатывается в пласт, внутрь закладываются вишня и голубика, затем всё сворачивается в рулет и нарезается на порции. Подойдёт для быстрого ужина, детского стола или лёгкого угощения к чаю. Ягоды можно варьировать по сезону.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории251кКал
10.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать маскарпоне с ванильной сахарной пудрой и ванилином до однородности.
Маскарпоне должен быть холодным — так масса лучше держит форму.
Шаг 2
Удалить косточки из вишни, разломать ягоды на половинки.
Если вишня крупная, достаточно разломить на две части; мелкую можно оставить целой.
Шаг 3
На пищевую плёнку выложить сырную массу и равномерно распределить её в прямоугольный пласт.
Плёнку расстилайте с запасом по краям — удобнее сворачивать и фиксировать рулет.
Шаг 4
Посыпать пласт ванилином и ванильной сахарной пудрой.
Второй слой пудры и ванилина даёт более выраженный аромат внутри.
Шаг 5
Вишню и голубику выложить в середину сырного пласта, свернуть в плотный рулет с помощью плёнки.
Ягоды кладите в одну линию по центру, не рассыпая по всему пласту — рулет получится аккуратнее.
Шаг 6
Убрать рулет в холодильник на 20 минут.
20 минут в холодильнике — минимум; можно оставить на час, тогда рулет режется чище.
Шаг 7
Шаг 7
Достать рулет, смочить нож в воде и нарезать на порционные роллы. Перед подачей посыпать сахарной пудрой, украсить стручком ванили, листьями мяты и ягодами.
Нож смачивайте в воде перед каждым разрезом, чтобы срез был ровным.

На заметку

Роллы подают сразу после нарезки или хранят в холодильнике до двух часов — дольше ягоды начинают давать сок. Готовый рулет до нарезки можно завернуть в плёнку и убрать на ночь. В этом рецепте вишню легко заменить клубникой или малиной. Фото готового десерта выигрывает при подаче на тёмной доске — контраст сырного белого и ягодного цвета хорошо смотрится.