Видеорецепты по теме
Фрукты-фламбе с карамелью
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Кулинарный термин "фламбе" от французского flamber - сгореть. Эта огненная феерия способна доставить удовольствие не только гурману, но и зрителю.
Участник конкурса
Montale — Фруктовая свежестьИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Для декора
| 2 ст. л. |
| 60 г |
| 10 г |
Для фламбирования
| 100 г |
| 100 г |
| 100 г |
| 100 г |
| 2 ст. л. |
| 1 ст. л. |
| 30 г |
| 30 г |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Нарезаем фрукты кольцами. Панируем их в кукурузном крахмале, смешанном с сахарной пудрой.
На весь экран
шаг 2
Фламбируем фрукты:
обжаривая по очереди панированные фрукты на сливочном масле по 30 секунд с обеих сторон. Поливаем фрукты в сковороде виски, поджигаем пары. В этот момент можно гасить или приглушать свет, чтобы наблюдать за данным этапом приготовления, которое приобретает элемент шоу.
На весь экран
шаг 3
Выкладываем фламбированные фрукты на тарелку пирамидкой (можно воспользоваться кондитерским кольцом).
На весь экран
шаг 4
Приступаем к декору:
Соус можно купить готовый малиновый, можно приготовить самостоятельно, заранее и остудить.
В нашем случае приготовлено 3 вида соуса: мятный соус, клубничный соус и абрикосовый.
Мятный соус: свежая мята выпаривается в сливках, процеживается и добавляется пищевой краситель.
Клубничный соус: готовится как варенье "пятиминутка", клубника варится с сахаром 5-10 минут.
Абрикосовый соус: мякоть абрикоса варим с сахаром 5-10 минут.
Для красивой подачи вливаем соусы в шот слоями.
На весь экран
шаг 5
Делаем карамельную нить:
Варим сахар, постоянно помешивая, до образования карамели. На поверхность, выложенную пекарской бумагой, разбрызгиваем немного схватившуюся карамель (она должна быть тягучей), горизонтальными движениями, для образования нитей (запутанные нити).
На весь экран
шаг 6
Преобразовываем получившиеся нити в шарик.
На весь экран
шаг 7
Снимаем кольцо с фламбированных фруктов. Дополняем тарелку готовым декором - шот с соусом, карамельный шарик, ягоды (а можно вместо ягод цветы). Приятного аппетита и творческих побед!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Поздравляю 😃 с первым рецептом на сайте! 🌹 Очень красиво))) 💗
Какая красота!!!! люблю фрукты фламбе😊😊😊😊
Очень красиво!
🌺