Видеорецепты по теме
Видеорецепты по теме
Новые рецепты
комментируемые рецепты
Фрукты-фламбе с карамелью
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Кулинарный термин "фламбе" от французского flamber - сгореть. Эта огненная феерия способна доставить удовольствие не только гурману, но и зрителю.
Участник конкурса
Montale — Фруктовая свежестьПищевая ценность блюда
970
кКалл
41%
| Белки | 4 г |
| Жиры | 26 г |
| Углеводы | 168 г |
% от дневной нормы
1 %
5 %
12 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Для декора
| 2 ст. л. |
| 60 г |
| 10 г |
Для фламбирования
| 100 г |
| 100 г |
| 100 г |
| 100 г |
| 2 ст. л. |
| 1 ст. л. |
| 30 г |
| 30 г |
Вам также пригодится
Набор специй для выпечки
336 руб.
Ручной пресс для цитрусовых 7*13см Berghoff Leo
860 руб.
Блюдо PATISSERIE d=280 мм (на ножке)
549 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 240гр
499 руб.
Набор бокалов для мартини ЭНОТЕКА 6 шт. 215 мл
987 руб.
Сахар Peroni «Сицилийский апельсин», 240гр
549 руб.
Сахар Peroni «Сицилийский апельсин», 95гр
330 руб.
Кружка-сито APOLLO ВЫПЕЧКА
280 руб.
Емкость для напитков с трубочкой 470 мл Zeller
554 руб.
Мешки кондитерские одноразовые COMFORT CLEAR, 30х17см, 10 шт/рулон
399 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 95гр
330 руб.
Приправы для выпечки, кратно 6
130 руб.
Лопатка для торта Tescoma DELICIA DOLCE 630062
460 руб.
Форма для пирога с антипригарным покрытием, 28см
349 руб.
Кондитерский карандаш Tescoma DELICIA 630536
1176 руб.
Блюдо сервировочное на ножке с крышкой мини ПАТИССЕРИ 193 мм
313 руб.
Вам также пригодится
336 ₽
Набор специй для выпечки
новинка
860 ₽
Ручной пресс для цитрусовых 7*13см Berghoff Leo
549 ₽
Блюдо PATISSERIE d=280 мм (на ножке)
499 ₽
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 240гр
987 ₽
Набор бокалов для мартини ЭНОТЕКА 6 шт. 215 мл
549 ₽
Сахар Peroni «Сицилийский апельсин», 240гр
330 ₽
Сахар Peroni «Сицилийский апельсин», 95гр
новинка
280 ₽
Кружка-сито APOLLO ВЫПЕЧКА
554 ₽
Емкость для напитков с трубочкой 470 мл Zeller
399 ₽
Мешки кондитерские одноразовые COMFORT CLEAR, 30х17см, 10 шт/рулон
330 ₽
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 95гр
130 ₽
Приправы для выпечки, кратно 6
-15%
460 ₽
541
Лопатка для торта Tescoma DELICIA DOLCE 630062
349 ₽
Форма для пирога с антипригарным покрытием, 28см
-15%
1176 ₽
1383
Кондитерский карандаш Tescoma DELICIA 630536
интересный
313 ₽
Блюдо сервировочное на ножке с крышкой мини ПАТИССЕРИ 193 мм
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Нарезаем фрукты кольцами. Панируем их в кукурузном крахмале, смешанном с сахарной пудрой.
На весь экран
шаг 2
Фламбируем фрукты:
обжаривая по очереди панированные фрукты на сливочном масле по 30 секунд с обеих сторон. Поливаем фрукты в сковороде виски, поджигаем пары. В этот момент можно гасить или приглушать свет, чтобы наблюдать за данным этапом приготовления, которое приобретает элемент шоу.
На весь экран
шаг 3
Выкладываем фламбированные фрукты на тарелку пирамидкой (можно воспользоваться кондитерским кольцом).
На весь экран
шаг 4
Приступаем к декору:
Соус можно купить готовый малиновый, можно приготовить самостоятельно, заранее и остудить.
В нашем случае приготовлено 3 вида соуса: мятный соус, клубничный соус и абрикосовый.
Мятный соус: свежая мята выпаривается в сливках, процеживается и добавляется пищевой краситель.
Клубничный соус: готовится как варенье "пятиминутка", клубника варится с сахаром 5-10 минут.
Абрикосовый соус: мякоть абрикоса варим с сахаром 5-10 минут.
Для красивой подачи вливаем соусы в шот слоями.
На весь экран
шаг 5
Делаем карамельную нить:
Варим сахар, постоянно помешивая, до образования карамели. На поверхность, выложенную пекарской бумагой, разбрызгиваем немного схватившуюся карамель (она должна быть тягучей), горизонтальными движениями, для образования нитей (запутанные нити).
На весь экран
шаг 6
Преобразовываем получившиеся нити в шарик.
На весь экран
шаг 7
Снимаем кольцо с фламбированных фруктов. Дополняем тарелку готовым декором - шот с соусом, карамельный шарик, ягоды (а можно вместо ягод цветы). Приятного аппетита и творческих побед!
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Поздравляю 😃 с первым рецептом на сайте! 🌹 Очень красиво))) 💗
Какая красота!!!! люблю фрукты фламбе😊😊😊😊
Очень красиво!
🌺