Желе из красной смородины с водкой и бадьяном
Описание рецепта
Очень вкусное ароматное кисло-сладкое желе получается! Свежий аромат аниса прекрасно гармонирует с красной смородиной! Я варила желе вечером, ночью оно остывало. Фотографировала на следующий день. На фото видно, что желе начало «схватываться», застывать. При более длительном хранении структура желе становится более гладкой! Приходите на чай! Если бадьяна под рукой не нашлось, замените его щепоткой звёздчатого аниса в порошке — аромат получится похожим. А банки для такого желе я всегда беру небольшие, граммов на двести, чтобы открыть и съесть за один раз.Слово редактора
Желе из красной смородины — десерт на основе протёртого ягодного сока, который варится с сахаром и небольшим количеством водки. Алкоголь в данном случае не столько для крепости, сколько для более плотной и стабильной текстуры при застывании без желатина. Бадьян добавляет пряную анисовую нотку, которая смягчает кислоту смородины. Готовое желе разливают по стерилизованным банкам и хранят как обычную домашнюю заготовку — со временем консистенция становится более гладкой и однородной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар500г
- водка100мл
- бадьян2звездочка
- красная смородина700г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы557г185.67% от дневной нормы
- Калории2554кКал106.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смородину перебрать, промыть на веточках. Дать стечь воде. Ягодки отделить от веточек, взвесить, пробить блендером.Перед взвешиванием ягод дайте воде стечь как следует — лишняя жидкость разбавит будущий сок. - Шаг 2
Довести на среднем огне до кипения. Варить 5 мин. Протереть ягоды через сито.Протирание через сито избавляет сок от косточек и шкурок, поэтому не пропускайте этот шаг ради гладкой текстуры. - Шаг 3
В сок добавить сахар и бадьян, довести до кипения и варить 7 минут. Влить водку, дать закипеть, варить еще 3 мин. Банки простерилизовать (получается примерно 750 мл).Бадьян можно на этом этапе убрать целиком или оставить дробленым — на вкус желе это не повлияет, только на внешний вид сока. - Шаг 4
Разлить желе по банкам. Дать остыть. Закрыть крышками. Убрать на хранение.Банки заполняйте горячим желе почти под крышку — так остаётся меньше воздуха и заготовка лучше хранится.
Комментарии
11Сегодня приготовила. Водки не оказалось, заменила коньяком, получилось очень вкусно!
скиптически отнеслась, что получиться именно желе, но подтверждаю, что результат как в описании. Спасибо! очень вкусно😊
Красотааааа! )))) 😍😋😋
Жанночка, как же аппетитно, я бы эту ложечку облизнулаpooh_lolpooh_lolpooh_lol
😋😋😋💗