Облепиховый курд — солнечный заварной крем из ягод
Описание рецепта
Для всех, кто не равнодушен к облепихе и вообще к различным курдам, предлагаю попробовать этот яркий и солнечный вариант. Курд представляет собой заварной крем, в котором вместо молока используется сок фруктов. Готовится очень просто и обязательно получится!Слово редактора
Облепиховый курд — это заварной крем, в котором вместо молока используется сок и пюре облепихи с добавлением лимонного сока. Подходит тем, кто любит кислинку и яркий цвет. Количество масла регулирует густоту: немного — получится крем-варенье, около 70–100 г — плотная начинка для эклеров, пирожных и тортов. Готовится из пяти ингредиентов, замороженная ягода работает так же хорошо, как свежая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны0.5шт.
- яйца куриные2шт.
- сахар100г
- сливочное масло70г
- облепиха200г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории303кКал12.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Ольга Кожухова
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Облепиху промыла быстро под горячей водой — размораживать предварительно не нужно.Замороженную ягоду можно использовать прямо из морозилки — достаточно быстро ополоснуть горячей водой. - Шаг 2Шаг 2Пюрировала блендером и протёрла через сито, чтобы избавиться от косточек и лишней мякоти. Перетёртой облепихи должно получиться около 150–170 мл.Протирайте через мелкое сито: чем тщательнее, тем однороднее текстура готового курда.
- Шаг 3Шаг 3Выдавила из лимона сок и добавила к облепиховому пюре.Если сок лимона кажется лишним, попробуйте на вкус пюре — облепиха и без того кислая, можно уменьшить количество.
- Шаг 4
Яйца смешала с сахаром — взбивать ничего не нужно.Не взбивайте яйца с сахаром — достаточно равномерно перемешать, иначе в креме появится пена. - Шаг 5Шаг 5Влила к яйцам ягодную смесь, размешала и поставила на средний огонь. Варила, постоянно помешивая, до загустения: с термометром — до 82–85 °C, без термометра — около 10 минут. Сильно высокую температуру лучше не делать, чтобы успеть уследить и не переварить.Следите за нагревом: на слишком сильном огне яйца могут свернуться. Средний огонь и постоянное помешивание — обязательное условие.
- Шаг 6Шаг 6Сняла с огня, переложила в миску и добавила масло. Накрыла плёнкой так, чтобы она касалась поверхности курда, и убрала до остывания.Для курда-варенья кладите совсем маленький кусочек масла. Для плотной начинки в торты и эклеры — 70–100 г: крем после охлаждения хорошо держит форму. Плёнка «в контакт» не даёт образоваться корочке на поверхности.
Комментарии
6Какая вкуснятина!!!😋 Очень люблю облепиху!💗😌
Я тоже люблю облепиху😍 в крем для торта добавляю и в чай 😇тоже вкусно
люблю люблю люблю облепиху!!! Супер рецепт!😍😍😍
у вас уже облепиха поспела? красиво вышло!🌺
Кроме того что это ярко, солнечно, вкусно, это ещё и полезно, что не маловажно🌻