Клюквенный соус барбекю с ромом и апельсином
Описание рецепта
Клюква и апельсин вместе дают ту самую кислинку, которая не даёт мясу казаться жирным. Я добавляю ром в конце — он не перебивает вкус, а только округляет его. Соус получается достаточно густым, чтобы держаться на рёбрышках во время запекания, и не стекает в поддон. Выходит около стакана — как раз на два хороших кило рёбрышек с запасом на второй слой перед подачей.Слово редактора
Клюквенный соус барбекю — густая кисло-сладкая заправка на основе свежей или замороженной клюквы, апельсинового сока с цедрой и рома. Соус варится быстро и даёт около стакана готового продукта. Подходит к свиным рёбрышкам, куриным бёдрам, говядине на гриле. Ром можно заменить бурбоном — вкус станет чуть глубже и дымнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- апельсиновая цедра1ч. л.
- перец душистый горошком0.5ч. л.
- сахар0.3стакан
- апельсиновый сок0.8стакан
- ром1ч. л.
- клюква350г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории377кКал15.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помытую клюкву выложить в кастрюлю с тяжёлым дном. Добавить апельсиновую цедру, душистый горошек, сахар и апельсиновый сок.Для более жидкого соуса добавьте чуть больше апельсинового сока на этом шаге. - Шаг 2
Готовить на медленном огне до тех пор, пока вся ягода не лопнет.Следите, чтобы огонь был именно медленным — так ягода разваривается равномерно и не пригорает. - Шаг 3
Добавить ром или бурбон, перемешать. Попробовать соус: если кислит, добавить немного сахара, чтобы не получился приторным.Ром добавляйте по вкусу; если не хотите алкоголь, можно пропустить — соус останется вкусным. - Шаг 4
Снять с огня. Соус готов к использованию.Горячий соус легко процедить через сито, если хотите однородную текстуру без горошин и цедры. - Шаг 5
Шаг 5Свиные рёбрышки смазать соусом и оставить на несколько часов.Маринование дольше — лучше: за ночь мясо пропитывается глубже. - Шаг 6Шаг 6Готовить рёбрышки на гриле или в духовке при 160 °C около двух часов, прикрыв фольгой сверху.Фольга защищает рёбрышки от пересыхания; за 15–20 минут до конца можно снять её для румяной корочки.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей смазать рёбрышки остатками соуса.Финальный слой соуса перед подачей даёт блестящую глазурь — не пропускайте этот шаг.
На заметку
Готовый соус хранится в холодильнике в закрытой банке до пяти дней. Этот рецепт с фото показывает базовую версию — попробуйте добавить щепотку чили, чтобы получить соус с лёгкой остротой. Подавайте к рёбрышкам сразу после финального смазывания, пока соус ещё блестит.Оценить523
0
Комментарии
7Я бы нырнула туда😆😛💖 Вкусно!!!!!!!!!!
Oj vkusno,kak!!!
Смачно 😋
Оооо!!! 😃Клюква у нас будет😌💖, так что такой замечательный соус берём на заметку!😉😘🌹
😋 хочу к тебе в гости 🐾