Сырный пирог с черникой и белым шоколадом
Описание рецепта
В этом пироге все идеально! Потрясающий десерт вышел! Если черники под рукой нет, попробуйте заменить её малиной или вишней без косточки — сочетание с белым шоколадом от этого не пострадает. Хорош этот пирог и как повод собрать гостей на чай, и как тихий десерт на будний вечер.Слово редактора
Сырный пирог с черникой — десерт на границе чизкейка и открытого пирога: снизу песочно-бисквитное тесто с белым шоколадом, сверху нежная сырная начинка на творожном сыре и сливках с апельсиновой цедрой, а поверх — свежая черника. Тесто сначала подпекается отдельно, затем на него выкладывается начинка и пирог доводится до готовности в духовке. Такой способ даёт плотное основание и мягкую, слегка дрожащую верхнюю часть. Вместо черники можно взять любые сезонные ягоды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар80г
- шоколад белый50г
- яйца куриные крупные2шт.
- сливочное масло100г
- мука120г
- Начинка
- сахар70г
- апельсиновая цедра0.5г
- апельсиновый сок свежевыжатый0.3стакан
- манная крупа30г
- сливки жирные100мл
- творожный сыр200г
- черника300г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории317кКал13.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчите белый шоколад.Дробите шоколад некрупно, чтобы он равномерно разошёлся по тесту и не осел плотным слоем на дне. - Шаг 2
Яйца взбейте с сахаром.Взбивайте до посветления массы — так тесто получится более воздушным. - Шаг 3
В отдельной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель теста. Введите в мучную смесь взбитые яйца с сахаром.Просеивание муки убирает комки и равномерно распределяет разрыхлитель по тесту. - Шаг 4
Растопите сливочное масло и дайте остыть. Добавьте к тесту.Масло должно быть тёплым, а не горячим, иначе яичная масса может свернуться. - Шаг 5
Теперь белый шоколад.Вмешивайте шоколад аккуратно, чтобы кусочки не осели на дно формы при выпечке. - Шаг 6
Замесите тесто и выложите его в предварительно смазанную форму для выпечки диаметром 24 см.Распределяйте тесто по форме равномерным слоем, включая бортики, если хотите невысокий край. - Шаг 7
Выпекайте до полуготовности 15 минут, 180 гр.Полуготовое тесто должно слегка схватиться сверху, но оставаться мягким внутри — это нормально. - Шаг 8
Взбейте жирные сливки. В отдельной миске взбейте до однородной массы сахар, цедру и сок апельсина, манную крупу и сыр. Затем введите взбитые сливки.Взбивайте сливки до устойчивых мягких пиков, чтобы начинка держала форму, но не была плотной. - Шаг 9
Выложите сырную массу на полувыпеченное тесто и сверху положите чернику. Снова поставьте в духовку на 30-35 минут при 180С.Распределяйте ягоды равномерно, слегка вдавливая в сырную массу, чтобы они не подгорели сверху. - Шаг 10
На стол подавайте охлажденным.Перед подачей дайте пирогу полностью остыть в холодильнике — так начинка стабилизируется и лучше держит форму при разрезании.
Комментарии
10Безумно вкусно. Получилось. Буду всегда делать.
Понравилось сочетание апельсина, нежного крема и черники. И корж ароматный, нежный и не сухой. Для меня этот пирог тоже стал идеальным. Спасибо за рецептик!
Господи!Какая ж вкуснятина!😋Как же я давно тут не была.Запара полная.Я тааааак соооскуууучилаааась!!!!😩
Люблю такие пироги! Вкусно!💖
Ярослава,обожаю такие пироги💖💖💖