Баветте с креветками в соусе арраббиата
Описание рецепта
Острый томатный соус с чесноком, чили и белым вином — и паста уже не нуждается ни в чём лишнем. Креветки здесь не гарнир, а полноправная часть соуса: они отдают свой вкус прямо в него. Мне нравится, что всё готовится быстро и без лишней посуды — одна сковорода, и ужин готов. Вместо домашнего соуса арраббиата можно взять готовый — результат будет ничуть не хуже.Слово редактора
Баветте — плоская длинная паста, похожая на приплюснутые спагетти. Здесь она подаётся с острым томатным соусом арраббиата: помидоры, чеснок, чили, сладкий перец и белое вино. Креветки добавляются прямо в соус и успевают приготовиться за пять минут. Блюдо подойдёт для быстрого ужина на двоих — всё готовится в одной сковороде. Вместо домашнего соуса можно использовать готовый арраббиата без консервантов и красителей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки очищенные200г
- вино белое сухое1стакан
- лук белый1шт.
- перец сладкий2шт.
- чеснок2зубчик
- перец чили1стручок
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- оливковое масло3ст. л.
- петрушка рубленая1ст. л.
- базилик свежийпо вкусу
- сольпо вкусу
- баветте Barilla350г
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории575кКал23.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло. Обжарьте измельчённый лук и чеснок до мягкости.Лук и чеснок не должны зарумяниться — доведите только до прозрачности, иначе соус даст горчинку. - Шаг 2Шаг 2Перец чили нарежьте тонкими кольцами, сладкий перец — полосками. Добавьте в сковороду и готовьте три минуты.Количество чили регулируйте по вкусу: одного небольшого стручка достаточно для умеренной остроты.
- Шаг 3
Помидоры разомните вилкой и вместе с соком добавьте в сковороду. Посолите и тушите пять минут.Если помидоры кислые, добавьте щепотку сахара вместе с солью. - Шаг 4Шаг 4Добавьте в соус креветки и рубленую петрушку, влейте белое вино. Готовьте ещё пять минут.Используйте очищенные сырые или размороженные креветки — они не станут резиновыми за пять минут в горячем соусе.
- Шаг 5Шаг 5Тем временем отварите баветте в кипящей подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке.Оставьте около половины стакана воды от варки пасты: если соус покажется густым, разбавьте его при перемешивании.
- Шаг 6Шаг 6Переложите пасту в сковороду с соусом, перемешайте. При подаче украсьте листиками базилика.Базилик добавляйте только перед подачей — от тепла он быстро темнеет и теряет аромат.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — паста в соусе не ждёт. Если хотите сохранить фото до подачи, выложите баветте горкой и полейте соусом сверху. Хранить остатки можно в холодильнике до суток, разогревая на сковороде с небольшим количеством воды. Этот рецепт легко адаптировать: вместо креветок подойдут мидии или кальмары.Оценить51
0