Фасоль с орехами по-абхазски — сытное постное блюдо
Описание рецепта
Это блюдо выручает в пост — сытное, с насыщенным вкусом, и никакого мяса. Ореховая заправка с гранатовым соком и хмели-сунели превращает обычную варёную фасоль во что-то совсем другое: чуть кисло, чуть остро, очень ароматно. Готовить несложно, а результат хорош и сразу, и на следующий день — настоявшись, блюдо только выигрывает.Слово редактора
Фасоль с орехами по-абхазски — блюдо кавказской кухни на основе варёной фасоли, грецких орехов, лука, чеснока, хмели-сунели и гранатового сока. Подходит для поста: сытное, в меру острое, без мяса. Едят тёплым или холодным — вкус от настаивания только выигрывает. Хорошо как самостоятельное блюдо или гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль200г
- грецкие орехи1шт.
- лук репчатый1шт.
- хмели-сунели1ч. л.
- соус2г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Промытую фасоль замочить на ночь в холодной воде.Замачивание сокращает время варки и улучшает усвоение бобовых. - Шаг 2Шаг 2Слить воду, залить свежей холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит — слить и снова залить холодной водой.Двойная заливка убирает излишки крахмала и делает отвар светлее.
- Шаг 3Шаг 3Варить фасоль до готовности. За 10 минут до конца варки посолить. Отвар не выливать — отмерить два ст. л. и отставить.Солите ближе к концу: соль в начале варки делает кожицу фасоли жёсткой.
- Шаг 4Шаг 4Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.Дайте фасоли немного обсохнуть на дуршлаге — лишняя вода разбавит заправку.
- Шаг 5Шаг 5Грецкие орехи смешать с двумя ст. л. отвара, мелко нарезанным луком и чесноком, хмели-сунели, солью и гранатовым соком.Орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде — аромат станет насыщеннее.
- Шаг 6Шаг 6Фасоль соединить с ореховой массой и заправить маслом.Дайте блюду постоять 15–20 минут перед подачей, чтобы фасоль впитала заправку.
На заметку
Подавайте тёплым или комнатной температуры. На следующий день вкус становится глубже — фасоль лучше пропитывается ореховой заправкой. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв крышкой. Этот рецепт с фото пошагово подойдёт и для праздничного стола, и для будничного постного меню.Оценить46
0
Комментарии
1Вкусно и сытно. Спасибо!!!