Вяленые помидоры с лимонным базиликом в духовке
Описание рецепта
Вяленые помидоры можно добавлять в выпечку, салаты, закуски (например бутерброды). Можно есть их и просто так, положив на свежий хлеб и полив пряным оливковым маслом из баночки. Пряное масло можно тоже добавлять в салаты. Лимонный базилик, чеснок и бальзамический уксус придают такую изысканную, неповторимую нотку маслу, что лучшей заправки просто не найти. Приятного аппетита! Если лимонного базилика не найдёте, попробуйте обычный — вкус будет чуть проще, но заготовка всё равно получится ароматной. Такая баночка отлично выручает зимой, когда хочется вкуса лета.Слово редактора
Вяленые помидоры — заготовка, которая держится на медленном обезвоживании мякоти в духовке и последующем настаивании в масле с ароматными добавками. Помидоры разрезают, солят, вялят при невысокой температуре несколько часов, а затем складывают в банку с чесноком, лимонным базиликом, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Такой способ позволяет сохранить помидоры надолго и получить сразу два продукта — сами вяленые томаты и ароматное пряное масло для салатов и заправок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль крупного помола1ч. л.
- базилик лимонный2веточка
- чеснок2зубчик
- оливковое масло0.7стакан
- бальзамический уксус1ч. л.
- помидоры1.5кг
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры170г212.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории1828кКал76.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясистые помидоры среднего размера разрезать пополам, если помидоры покрупнее, то на четвертинки. Удалить семена и мякоть, если она очень водянистая. Если мякоть тугая, то удалять не нужно. Выложить помидоры на противень, застеленный пергаментом, срезом вверх. Посолить крупной солью и посыпать сверху любыми пряными травами (я посыпала орегано).Оставляйте немного мякоти у крупных плодов — так они не пересохнут в духовке и сохранят сочность внутри. - Шаг 2
Если дома есть спец. сушилка - прекрасно! Вялить помидорки нужно в ней. Если нет, то поставить противень в духовку и вялить примерно 3-4 часа при 100 градусах. Периодически приоткрывать дверку, чтобы выходила испаряющаяся влага. Сильно вялить не нужно, иначе помидорки будут очень сухими, похожими на чипсы - это не очень вкусно.Следите за температурой: слишком высокая пересушит помидоры до состояния чипсов, а слишком низкая продлит время вяления. - Шаг 3
Сложить вяленые помидорки в стерилизованную баночку, добавить несколько зубчиков чеснока и пару веточек лимонного базилика (у меня баночка на 0,5 л). Залить оливковым маслом и добавить 1 чайную ложку бальзамического уксуса.Банку и крышку стерилизуйте заранее, иначе заготовка может испортиться при хранении даже в холодильнике. - Шаг 4
Баночку закрыть крышкой и хранить в холодильнике.Дайте помидорам постоять в масле хотя бы сутки перед подачей — за это время вкус чеснока и базилика раскроется полнее.
Комментарии
13Серафима, банки я стерилизовала до того как укладывала помидоры. Хранятся пол года (в холодильнике) 100%. Как раз после нового года они у меня закончились. Масло доводить до кипения не нужно, делайте все по рецепту. Удачи.
Спасибо за рецепт! Очень хочется попробовать (и я таки решусь), но тормозит воспоминание о прошлом неудачном опыте. Пару лет назад сделала очень похожие по рецептуре вяленые помидоры (только без уксуса и без базилика), а на второй день у меня помидоры в банке забродили. Было безумно жалко и обидно. Отсюда уточняющие вопросы, на всякий случай: - после добавления в помидоры масла, уксуса, базилика, чеснока не нужно стерилизовать банку с помидорами? - как долго можно хранить вяленые по данному рецепту помидоры? - перед добавлением в помидоры оливковое масло не нужно доводить до кипения или что-то вроде того? Благодарю и с нетерпением жду ответов 😊
полбанки в раз съели) очень вкусно! спасибо за рецепт! фото прикрепила)
Маришка,сделала помидорки по твоему рецепту!!Вкуснючие,сил нет!!Теперь только так и буду делать))Спасибочки))😍😘💐🌸🌷
Делаю такие помидоры. Получается ну очень вкусно 😍 Но до нового года не доживают - с"едаются в момент pooh_lol 💐💐💐