Маффины Магдаленас
Описание рецепта
Год назад я была в Испании. Мне посчастливилось встретиться там с бренд-шефом Хорхе де Анхелем Молинером 
- автором книги «Испанец. Гастрономические зарисовки испанца в России». Сейчас он со своей семьей живут в Валенсии, жена у него — русская. Хорхе подарил мне книгу с автографом. Этот рецепт из этой книги.
Название "Магдаленас" происходит от Марии Магдалены, потому что кексы в духовке "потеют" - "плачут", так, как, говорят, Мария Магдалена оплакивала смерть Христа. До сих пор в Испании существует поговорка "плакать, как Магдалена".
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- разрыхлитель5г
- апельсины1шт.
- оливковое масло125мл
- яйца куриные3шт.
- сахар125г
- пшеничная мука150г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории223кКал9.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сахар в этом рецепте я использовала ванильный. Делаю таким образом, в кастрюлю с сахарным песком кладу несколько палочек ванили для ароматизации. - Шаг 1
Яйца взбить с сахаром. - Шаг 2
Добавить сок и цедру апельсина. Добавить оливковое масло, просеянную через сито муку и разрыхлитель. - Шаг 3
Замесить тесто, разложить тесто в формочки и убрать в холодильник на 30 минут. Это важно для того, чтобы они получились "с горкой". Если тесто не холодное в тот момент, когда вы ставите магдаленас в духовку, они или не поднимутся, или потом резко опадут. Духовку разогрет до 250 градусов. Перед выпечкой кексы посыпать сахаром, убрать жар духовки до 220 градусов и выпекать 14 минут. - Шаг 4
Если у вас сильная духовка корректируйте температуру. - Шаг 5
Можно сверху полить готовые маффины апельсиновым сиропом. А еще вместо пшеничной можно взять миндальную муку. Рекомендую. - Шаг 6
Испания... - Шаг 7
В "Crab's Burger" с Хорхе де Анхелем Молинером. - Шаг 8
Автограф...
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Как выбрать сочный гранат: параметр, который подскажет наверняка
Никогда не готовьте куриную тушку в мультиварке: шеф-повар объяснила, что может пойти не так
Идеальный винный коктейль для новогоднего вечера: классика в новом прочтении
Комментарии
5Да, сколько рецептов всяких, но попробовала по этому, действительно получились хорошие, и муку частично заменила орехами и мукой цельнозерновой, а вместо апельсина натерла морковку.
И рецепт интересный, и история! И фото - класс!!! Незабываемо!
аккуратные😍
Маленькие красатульки и вкусняшки. Рецептик забираю. Спасибо😍
Катюша, так ты крутышка!!!😃😃 А неплохо он по русски пишет, однако!!😏😏