Клубничное карпаччо с бальзамиком и взбитыми сливками
Описание рецепта
Холодный, лёгкий, с неожиданным перечным акцентом — этот десерт всегда вызывает удивление у гостей.Слово редактора
Клубничное карпаччо — слоёный десерт из свежей и замороженной клубники. Замороженный пласт ягод напоминает фруктовый сорбет, свежая клубника взбивается с йогуртом, сверху — взбитые сливки и бальзамический соус. Горошины красного перца добавляют лёгкую жгучесть. Подходит для лёгкого летнего финала ужина или праздничной подачи.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории346кКал14.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отложить восемь самых красивых ягод для украшения. Остальную клубнику разделить на две равные части.Ягоды для украшения выбирайте одинакового размера — так подача будет аккуратнее. - Шаг 2
Одну часть клубники нарезать пластинами, маленькие ягоды оставить целиком. Разложить тонким слоем в полиэтиленовые пакеты — нужно получить четыре пласта. Заморозить не менее трёх часов.Раскладывайте клубнику в пакет в один слой без нахлёста, иначе пласт получится неровным и его будет сложно выложить на тарелку. - Шаг 3
Шаг 3Если готового бальзамического соуса нет, приготовить самостоятельно: бальзамический уксус вскипятить, растворить в нём сахар, немного уварить и остудить.Увариваете соус до лёгкого загустения — он должен стекать с ложки, но не растекаться по тарелке. - Шаг 4
Вторую часть свежей клубники взбить с йогуртом и выложить на тарелки первым слоем.Взбивайте клубнику с йогуртом до однородной массы без крупных кусков. - Шаг 5
Отдельно взбить сливки.Сливки взбивайте холодными — так они лучше держат форму. - Шаг 6Шаг 6На слой клубники с йогуртом уложить пласт замороженной клубники, затем слой взбитых сливок. Завершить нарезанной на дольки свежей клубникой и листиками мяты.Замороженный пласт кладите непосредственно перед подачей, чтобы он не успел растаять.
- Шаг 7
Полить десерт бальзамическим соусом, украсить горошинами красного перца и подавать сразу.Горошины красного перца можно слегка раздавить перед подачей — аромат станет ярче.
На заметку
Подавайте десерт сразу после сборки — замороженный слой быстро тает. Хранить в собранном виде не получится: держите замороженные пласты в морозилке и взбитые сливки отдельно до момента подачи. Этот рецепт с фото позволяет заранее подготовить все компоненты и собрать десерт за несколько минут прямо перед столом.Оценить510
0
Комментарии
1а почему нет фото, как именно должны выглядеть эти пластины?