Несладкий горячий шоколад с лаймом и корицей по Пьеру Эрме
Описание рецепта
Этот рецепт практически сам меня нашел. И, конечно же, нельзя было не довериться гуру - Пьеру Эрме - и не попробовать повторить это чудо. Рецепт не для сладкоежек, на любителя. Но вкус - это нечто волшебное. Обволакивающий, сложный и насыщеный. Нетривиальный рецепт для ценителей необычного и вкусного. Для летнего вечера этот шоколад оказался идеальным, а для наступающей осени станет просто находкой. P.S: Время указано с учетом выдерживания специй в молоке. Рецепт публикую оригинальный, от гуру, но попутно пишу мои дополнения и варианты замены. В ингредиентах не было сгущенного молока без сахара - указала просто сгущенное, но нужно именно концентрированное - в пошаговых фото оно есть.Слово редактора
Горячий шоколад по рецепту Пьера Эрме — напиток без сахара с неожиданным сочетанием вкусов: какао, корица, ваниль и цедра лайма. Основа — нежирное молоко и концентрированное молоко вместо сахара. Крахмал даёт бархатистую текстуру. Подходит тем, кто устал от приторных напитков и хочет насыщенного, чуть горького вкуса с пряной ноткой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко сгущенное160г
- какао-порошок70г
- лайм1шт.
- корица2шт.
- ваниль в стручках1стручок
- кукурузный крахмал1ч. л.
- молоко 1,5%1л
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории321кКал13.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Влить литр молока в кастрюльку. Добавить семена ванили из стручка, палочки корицы и цедру лайма. Поставить на средний огонь и прогревать, не доводя до кипения — как только появятся первые признаки закипания, снять с огня.Если молоко 1,5% найти не удаётся, можно взять молоко 2,5% и слегка разбавить его водой. - Шаг 2
Оставить молоко со специями на полчаса, затем процедить в другой сотейник.Дольше получаса настаивать не нужно — специи отдадут аромат и так. - Шаг 3
Смешать какао с концентрированным молоком. Крахмал развести в столовой ложке воды и добавить к какао-смеси.Концентрированное молоко при желании можно заменить жирными сливками. - Шаг 4
Взбить смесь венчиком. Если слишком густая — влить немного молока из сотейника.Венчик важен: без взбивания смесь будет неоднородной и комковатой. - Шаг 5
Влить какао-смесь к молоку в сотейнике, поставить на средний огонь и, периодически взбивая венчиком, довести до кипения.Не отходите от плиты — пенка и маслянистые следы на поверхности исчезают, если регулярно взбивать. Если перестать — образуется плёнка. - Шаг 6
Шаг 6Как только смесь закипела — снять с огня и разлить по бокалам.Разливайте сразу после снятия с огня, пока напиток не остыл.
На заметку
Подавайте горячим сразу после приготовления — напиток быстро теряет текстуру при остывании. Хранить не рекомендуется: крахмал при повторном разогреве меняет консистенцию. Этот рецепт с фото можно взять за основу и варьировать специи: попробуйте добавить кардамон или звёздчатый анис вместо корицы.Оценить531
0
Комментарии
7Ольга,очень интересный рецептик!Я попробую!😃💖💖💖
Шоколадно....вкусно....😋😋😋
Очень стильное фото, а что это вкусно ,то нет сомнений! Удачи
Хороший рецепт!💖 Надо брать!😆
Очень аппетитно 😌не откажусь от такого бокальчика. Люблю все шоколадноеpooh_lol