Компот из яблок, слив и ежевики на зиму
Описание рецепта
Самый любимый компот моего мужа. Уже не знаю, как можно провести летний сезон без его заготовки. Пробовала хитрить - варить зимой из тех же составляющих - яблоки свежие, ежевика и слива замороженные. Нет, не то:) Так что каждый сезон у нас закатывается n-ное количество таких вот красивых банок. Попробуйте, вдруг это и ваш любимый вкус?Слово редактора
Компот на основе яблок, слив и ежевики — классическая летняя заготовка. Рецепт рассчитан на семь трёхлитровых банок: фрукты и ягоды заливают кипятком, настаивают, затем варят сироп с сахаром и лимонной кислотой. Готовый напиток получает насыщенный рубиновый цвет и кисло-сладкий вкус. Подходит для тех, кто делает заготовки впрок на осень и зиму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки3кг
- ежевика2кг
- сахар7стакан
- лимонная кислота0.5ч. л.
- сливы2горсть
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы264г88.00% от дневной нормы
- Калории1103кКал45.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливы промыть, удалить косточки. Ежевику промыть. Яблоки вымыть и нарезать произвольными кусочками.Яблоки можно нарезать дольками или крупными кубиками — на вкус не влияет, но крупные куски красивее смотрятся в банке. - Шаг 2
Банки промыть с содой в тёплой воде. Крышки прокипятить.Крышки удобно кипятить прямо перед закаткой, чтобы они оставались горячими. - Шаг 3
Разложить яблоки, сливы и ежевику по банкам. Залить кипятком и накрыть крышками.Следите, чтобы кипяток заполнял банку равномерно — лейте медленно, чтобы стекло не треснуло. - Шаг 4
Оставить на 15–20 минут, затем слить жидкость из банок в кастрюлю.Слитую жидкость удобно собирать через крышку с отверстиями или через сито. - Шаг 5
На каждую банку добавить около стакана сахара — примерно 200 грамм. Довести сироп до кипения.Количество сахара можно немного уменьшить, если ежевика и сливы очень сладкие. - Шаг 6
В каждую банку положить лимонную кислоту на кончике ножа. Залить горячим сиропом.Лимонная кислота работает и как консервант, и как регулятор кислотности — не пропускайте этот шаг. - Шаг 7
Закатать крышками, перевернуть, накрыть и оставить до полного охлаждения.Банки охлаждают перевёрнутыми — так проверяется герметичность закатки. - Шаг 8
Компот получается не только вкусным, но и красивым, насыщенного рубинового цвета.
На заметку
Готовый компот хранится в прохладном тёмном месте до следующего сезона. Перед подачей охладите и при желании разбавьте водой. По этому же рецепту с фото можно менять пропорции ягод и фруктов под свой вкус — например, взять больше ежевики для более тёмного цвета и выраженной кислинки.Оценить517
0
Комментарии
1Уверена, что у моего мужа - это тоже будет любимый компот (хоть он и всевозможные их виды любит😋 !). Придется за ежевикой к соседу по даче обращаться - хочется и мне такой компот попробовать.💐 Спасибо, Лариса, за рецепт!🌺