Лазанья с морепродуктами и соусом песто дженовезе
Описание рецепта
Лазанья с морепродуктами — это не повседневное блюдо, и именно поэтому её приятно готовить. Домашнее песто дженовезе, вмешанное в соус на рыбном бульоне, даёт тот самый морской аромат, который чувствуется с первого кусочка. Листы Barilla закладываю прямо сырыми — они отлично пропекаются за 20 минут при 220 °C. Попробуйте подать такую лазанью на семейный ужин вместо привычного мясного варианта — разница очевидна.Слово редактора
Лазанья с морепродуктами — сытное запечённое блюдо, в котором листы теста чередуются с обжаренными морепродуктами и соусом на рыбном бульоне с домашним песто дженовезе. Подходит для праздничного стола и семейного ужина. Листы Barilla не требуют предварительного отваривания — это сокращает время готовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морепродукты400г
- вино белое сухое100мл
- помидоры150г
- оливковое масло4ст. л.
- тесто макаронное для лазаньи10пласт
- Соус песто
- пармезан100г
- оливковое масло100мл
- базилик свежий100г
- кедровые орехи50г
- чеснок1зубчик
- Соус Бешамель
- мука50г
- сливочное масло50г
- рыбный бульон900мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории988кКал41.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Обжарить кедровые орехи на сухой сковороде до светло-золотистого цвета, периодически помешивая.Следите, чтобы орехи не подгорели — на среднем огне они доходят за две-три минуты. - Шаг 2Шаг 2В блендере измельчить листья базилика, один зубчик чеснока, обжаренные орехи и пармезан, добавляя оливковое масло небольшими порциями до однородного песто дженовезе.Добавляйте масло по чуть-чуть: так песто получится густым и однородным, а не жидким.
- Шаг 3Шаг 3Морепродукты обжарить на оливковом масле, добавить нарезанные помидоры и влить белое сухое вино. Приправить солью и перцем.Не передерживайте морепродукты на сковороде — достаточно двух-трёх минут, иначе они станут резиновыми.
- Шаг 4Шаг 4В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку и, непрерывно помешивая, влить тонкой струйкой рыбный бульон. Приправить солью и перцем, довести до кипения, снять с плиты.Вливайте бульон действительно тонкой струйкой и не переставайте мешать — это гарантирует соус без комков.
- Шаг 5Шаг 5Когда соус остынет, вмешать в него песто дженовезе.Добавляйте песто только в остывший соус, иначе базилик потемнеет и вкус изменится.
- Шаг 6Шаг 6На противень выложить слоями: соус, два листа лазаньи, одну пятую часть морепродуктов. Повторить пять раз.Следите, чтобы верхний слой был покрыт соусом — листы под ним пропекутся равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Запекать в духовке, разогретой до 220 °C, в течение 20 минут.Проверьте готовность зубочисткой: она должна входить в листы лазаньи без сопротивления.
На заметку
Подавайте лазанью горячей, дав ей постоять пять минут после духовки — так слои лучше держат форму при нарезке. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. Рецепт легко масштабировать на большую форму. Пошаговые фото помогут точно повторить сборку слоёв.Оценить51
0